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Marzolina (fresca)

Categoria :

Formaggi

Ingredienti:

Latte: caprino ed ovino (contenuto in grasso 4-5%)

Peculiarita':

Formaggio fresco misto ovicaprino

Colore: bianco

Forma: cilindrica dal peso di circa 200 gr.

Altro: sapore tipico, leggermente sapido

Zona/e di produzione:

Latina.

Principali Comuni interessati: Lenola, Compodimele

Metodologie:

Tradizionale, il latte ovino e caprino viene mescolato, riscaldato ed aggiunto di caglio naturale; il formaggio viene quindi salato.

Tecnica di produzione: l'allevamento caprino ed ovino e' di tipo brado, con pascolo libero ed irrazionale.

Commenti:

Si tratta di una produzione di antica tradizione diffusa in tutta l'area Ausona che si fa risalire all'epoca dei Volsci.

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