|
Marzolina (fresca)
|
| Categoria : |
Formaggi |
| Ingredienti: |
Latte: caprino ed ovino (contenuto in grasso 4-5%) |
| Peculiarita': |
Formaggio fresco misto ovicaprino
Colore: bianco
Forma: cilindrica dal peso di circa 200 gr.
Altro: sapore tipico, leggermente sapido |
| Zona/e di produzione: |
Latina.
Principali Comuni interessati: Lenola, Compodimele |
| Metodologie: |
Tradizionale, il latte ovino e caprino viene mescolato, riscaldato ed aggiunto di caglio naturale; il formaggio viene quindi salato.
Tecnica di produzione: l'allevamento caprino ed ovino e' di tipo brado, con pascolo libero ed irrazionale. |
| Commenti: |
Si tratta di una produzione di antica tradizione diffusa in tutta l'area Ausona che si fa risalire all'epoca dei Volsci. |
|
|
|
|
|
|
|
