Benvenuto!
Pubblicità

Ricotta di capra

Categoria :

Lattiero-caseario

Ingredienti:

Siero di latte di capra di razza Alpina e Saanen.

Alimentazione: 70% pascolo, 30% foraggio.

Peculiarita':

Si presenta in fuscelle da 1,5 Kg; colore: bianco; sapore: dolce e cremoso.

Zona/e di produzione:

Montopoli Sabino (provincia di Rieti).

Metodologie:

Si ricuoce fugacemente il siero alla temperatura di 86-87 gradi. Si ottiene per affioramento. Dopo questa operazione la ricotta viene messa negli stampi. Resa 4%.

Stagionatura: non si effettua.

Calendario di produzione: da febbraio ad ottobre.

Commenti:

Per l'azienda produttrice si rimanda alla scheda precedente (Caprino stagionato semplice o con le erbe).

Home
Back
Print
Send
Adv
Adv