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| Tipologia |
N° |
Prodotto |
| bevande analcoliche, distillati
e liquori |
1 |
liquore di genziana |
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2 |
liquore fragolino |
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3 |
liquore nocino |
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4 |
mistra' |
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5 |
sambuca viterbese |
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6 |
vino fragolino |
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| carni (e frattaglie) fresche
e loro preparazioni |
7 |
braciole sott'olio |
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8 |
buddellucci o viarelli |
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9 |
capocollo o lonza |
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10 |
carne di bovino maremmano |
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11 |
carne di coniglio leprino viterbese |
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12 |
carne di pecora secca |
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13 |
coppa (coppa viterbese) |
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14 |
coppa reatina |
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15 |
coppiette (di cavallo, suino, bovino) |
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16 |
guanciale |
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17 |
guanciale dei monti lepini al maiale nero |
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18 |
lardo stagionato al maiale nero |
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19 |
lombetto della sabina e dei monti della laga |
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20 |
lombetto o lonza |
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21 |
mortadella (romana, di amatrice ed accumuli,
viterbese) |
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22 |
mortadella di cavallo |
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23 |
omento di maiale (beverelli) |
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24 |
pancetta di suino |
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25 |
pancetta tesa stagionata alle erbe al
maiale nero |
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26 |
porchetta |
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27 |
porchetta (di ariccia, di viterbo) |
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28 |
prosciutto (di guarcino, di bassiano) |
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29 |
prosciutto dei monti lepini
al maiale nero |
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30 |
prosciutto di montagna della tuscia |
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31 |
salame cotto (salame cotto della tuscia) |
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32 |
salame paesano |
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33 |
saldamirelli |
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34 |
salsiccia al coriandolo di monte san
biagio (fresca, conservata e secca) |
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35 |
salsicce (corallina romana, susianella,
al coriandolo, paesana) |
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36 |
salsicce secche aromatiche |
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37 |
salsicce secche di suino |
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38 |
salsiccia dei monti lepini al maiale
nero |
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39 |
salsiccia di fegato (mazzafegato di viterbo,
paesana da sugo) |
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40 |
salsiccia di fegato dei monti lepini
al maiale nero |
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41 |
salsiccia di fegato di suino |
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42 |
salsiccia sott'olio (allo strutto) |
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43 |
spalla di suino (spalluccia) |
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44 |
tordo matto di zagarolo |
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45 |
vitellina di bufala di amaseno |
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46 |
vitellone di itri |
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47 |
zampetti |
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48 |
zauzicchie e salam funnan |
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| condimenti |
49 |
pasta di olive |
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| formaggi |
50 |
burrata di bufala |
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51 |
cacio fiore |
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52 |
cacio magno |
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53 |
cacio magno alle erbe |
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54 |
caciocavallo di bufala ( semplice e affumicata) |
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55 |
caciocavallo vaccino (semplice e affumicato) |
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56 |
cacioricotta di bufala |
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57 |
caciotta dei monti della laga |
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58 |
caciotta della sabina |
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59 |
caciotta della sabina alle erbe |
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60 |
caciotta di bufala |
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61 |
caciotta di bufala pontina |
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62 |
caciotta di mucca |
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63 |
caciotta di vacca ciociara |
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64 |
caciotta di vacca ciociara aromatizzata |
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65 |
caciotta genuina romana |
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66 |
caciotta mista ai bronzi |
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67 |
caciotta mista della tuscia |
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68 |
caciotta mista ovi-vaccina del lazio |
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69 |
caciottina di bufala di amaseno |
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70 |
caciottina di bufala di amaseno aromatizzata |
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71 |
ciambella di morolo |
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72 |
formaggio e caciotta di
pecora sott'olio |
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73 |
formaggio di capra |
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74 |
gran cacio di morolo |
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75 |
marzolino e/o marzolina |
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76 |
pecorino (viterbese, ciociaro, di picinisco) |
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77 |
pecorino ai bronzi |
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78 |
pecorino dei monti della laga |
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79 |
pecorino della sabina |
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80 |
pecorino della sabina alle erbe |
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81 |
pecorino di amatrice |
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82 |
pecorino in grotta del viterbese |
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83 |
pressato a mano |
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84 |
provola di bufala (semplice e affumicata) |
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85 |
provola di vacca (semplice e affumicata) |
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86 |
provolone vaccino |
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87 |
ricotta di bufala affumicata |
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88 |
ricotta di bufala infornata |
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89 |
ricotta di bufala salata |
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90 |
ricotta di pecora e di capra dei monti lepini |
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91 |
ricotta secca |
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92 |
ricotta viterbese |
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93 |
scamorza vaccina (semplice e ripiena) |
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94 |
squarquaglione dei monti lepini |
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| grassi (burro, margarina, oli) |
95 |
burro di san filippo |
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96 |
olio monovarietale extra vergine di carboncella |
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97 |
olio monovarietale extra vergine di itrana |
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98 |
olio monovarietale extra vergine di salviana |
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99 |
olio monovarietale extra vergine di sirole |
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| prodotti vegetali allo stato
naturale o trasformati |
100 |
actinidia |
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101 |
aglio rosso di castelliri |
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102 |
aglio rosso di proceno |
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103 |
broccoletti sezzesi "sini" |
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104 |
carciofini sott'olio |
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105 |
carciofo di orte |
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106 |
carciofo di sezze |
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107 |
carciofo di tarquinia o della maremma viterbese |
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108 |
carote di viterbo in bagno aromatico |
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109 |
cece del solco dritto di valentano |
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110 |
ceci |
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111 |
cicerchia |
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112 |
cicerchia di campodimele |
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113 |
cicoria di catalogna frastagliata di
gaeta (puntarelle) |
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114 |
ciliegia di celleno |
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115 |
ciliegia ravenna della sabina |
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116 |
cipolle, peperoni e pere sott'aceto |
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117 |
fagiolini di vallepietra |
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118 |
fagiolo a pisello |
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119 |
fagiolo borbontino |
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120 |
fagiolo cannellino di atina |
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121 |
fagiolo ciavattone piccolo |
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122 |
fagiolo del purgatorio di gradoli |
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123 |
fagiolo di sutri |
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124 |
fagiolo giallo |
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125 |
fagiolo solfarino |
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126 |
fagiolo verdolino |
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127 |
farina di marroni |
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128 |
farro |
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129 |
farro dei monti lucretili |
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130 |
farro del pungolo di acquapendente |
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131 |
ferlengo o finferlo di tarquinia |
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132 |
fichi sciroppati con nocciole |
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133 |
fichi secchi di sonnino |
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134 |
finocchio della maremma viterbese |
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135 |
fragolina di nemi |
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136 |
lattuga signorinella di formia |
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137 |
lenticchia di onano |
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138 |
lenticchia di rascino |
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139 |
lenticchia di ventotene |
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140 |
marmellata di agrumi |
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141 |
marmellata di castagne |
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142 |
marmellata di mele al mosto cotto |
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143 |
marmellata di uva fragola |
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144 |
marmellata di viscioli |
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145 |
marrone (dei monti cimini, di cave) |
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146 |
melanzane sott'olio |
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147 |
mentuccia essiccata |
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148 |
nocciola dei monti cimini |
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149 |
olive da mensa bianche e nere (di latina,
frosinone, parte della provincia di roma), (olive calce e cenere,
olive di gaeta, oliva bianca di itri, olive al fumo, olive sott'olio,
olive spaccate e condite, olive in salamoia, olive essiccate) |
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150 |
passata di pomodoro da spagnoletta di gaeta |
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151 |
patata dell'alto viterbese |
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152 |
patata di leonessa |
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153 |
peperone "corno di bue" di pontecorvo |
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154 |
peperone alla vinaccia |
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155 |
peperoni secchi |
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156 |
pere sciroppate al mosto |
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157 |
pesche o percoche sciroppate |
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158 |
pinolo del litorale laziale |
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159 |
pomodoro scatolone di bolsena |
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160 |
pomodoro spagnoletta del golfo di gaeta e di formia |
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161 |
scorsone o tartufo d'estate |
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162 |
tartufo di campoli appennino |
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163 |
tartufo di cervara |
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164 |
tartufo di saracinesco |
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165 |
uva da tavola pizzutello di tivoli |
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166 |
visciolo dei monti lepini |
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| paste fresche e prodotti della
panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria |
167 |
amaretti |
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168 |
amaretti casperiani |
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169 |
amaretto di guarcino |
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170 |
bastoni |
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171 |
biscotti |
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172 |
biscotti e ciambelle all'uovo |
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173 |
biscotti sezzesi |
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174 |
biscotto di sant'anselmo |
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175 |
bussolani |
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176 |
caciata di sezze |
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177 |
caciatella di maenza |
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178 |
cacione di civitella s. paolo |
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179 |
calzone con verdure |
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180 |
casata pontecorvese |
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181 |
castagnaccio |
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182 |
castagne stampate |
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183 |
ciacamarini |
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184 |
ciambella al mosto |
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185 |
ciambella all'acqua (ciammella all'acqua)
di maenza |
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186 |
ciambella all'anice di veroli |
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187 |
ciambelle al vino |
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188 |
ciambelle al vino moscato di terracina |
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189 |
ciambelle con l'anice |
