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| Tipologia |
N° |
Prodotto |
| bevande analcoliche, distillati
e liquori |
1 |
liquore di genziana |
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2 |
liquore fragolino |
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3 |
liquore nocino |
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4 |
mistra' |
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5 |
sambuca viterbese |
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6 |
vino fragolino |
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| carni (e frattaglie) fresche
e loro preparazioni |
7 |
braciole sott'olio |
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8 |
buddellucci o viarelli |
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9 |
capocollo o lonza |
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10 |
carne di bovino maremmano |
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11 |
carne di coniglio leprino viterbese |
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12 |
carne di pecora secca |
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13 |
coppa (coppa viterbese) |
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14 |
coppa reatina |
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15 |
coppiette (di cavallo, suino, bovino) |
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16 |
guanciale |
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17 |
guanciale dei monti lepini al maiale nero |
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18 |
lardo stagionato al maiale nero |
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19 |
lombetto della sabina e dei monti della laga |
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20 |
lombetto o lonza |
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21 |
mortadella (romana, di amatrice ed accumuli,
viterbese) |
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22 |
mortadella di cavallo |
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23 |
omento di maiale (beverelli) |
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24 |
pancetta di suino |
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25 |
pancetta tesa stagionata alle erbe al
maiale nero |
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26 |
porchetta |
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27 |
porchetta (di ariccia, di viterbo) |
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28 |
prosciutto (di guarcino, di bassiano) |
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29 |
prosciutto dei monti lepini
al maiale nero |
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30 |
prosciutto di montagna della tuscia |
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31 |
salame cotto (salame cotto della tuscia) |
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32 |
salame paesano |
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33 |
saldamirelli |
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34 |
salsiccia al coriandolo di monte san
biagio (fresca, conservata e secca) |
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35 |
salsicce (corallina romana, susianella,
al coriandolo, paesana) |
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36 |
salsicce secche aromatiche |
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37 |
salsicce secche di suino |
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38 |
salsiccia dei monti lepini al maiale
nero |
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39 |
salsiccia di fegato (mazzafegato di viterbo,
paesana da sugo) |
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40 |
salsiccia di fegato dei monti lepini
al maiale nero |
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41 |
salsiccia di fegato di suino |
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42 |
salsiccia sott'olio (allo strutto) |
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43 |
spalla di suino (spalluccia) |
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44 |
tordo matto di zagarolo |
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45 |
vitellina di bufala di amaseno |
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46 |
vitellone di itri |
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47 |
zampetti |
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48 |
zauzicchie e salam funnan |
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| condimenti |
49 |
pasta di olive |
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| formaggi |
50 |
burrata di bufala |
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51 |
cacio fiore |
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52 |
cacio magno |
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53 |
cacio magno alle erbe |
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54 |
caciocavallo di bufala ( semplice e affumicata) |
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55 |
caciocavallo vaccino (semplice e affumicato) |
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56 |
cacioricotta di bufala |
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57 |
caciotta dei monti della laga |
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58 |
caciotta della sabina |
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59 |
caciotta della sabina alle erbe |
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60 |
caciotta di bufala |
| |
61 |
caciotta di bufala pontina |
| |
62 |
caciotta di mucca |
| |
63 |
caciotta di vacca ciociara |
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64 |
caciotta di vacca ciociara aromatizzata |
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65 |
caciotta genuina romana |
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66 |
caciotta mista ai bronzi |
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67 |
caciotta mista della tuscia |
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68 |
caciotta mista ovi-vaccina del lazio |
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69 |
caciottina di bufala di amaseno |
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70 |
caciottina di bufala di amaseno aromatizzata |
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71 |
ciambella di morolo |
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72 |
formaggio e caciotta di
pecora sott'olio |
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73 |
formaggio di capra |
| |
74 |
gran cacio di morolo |
| |
75 |
marzolino e/o marzolina |
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76 |
pecorino (viterbese, ciociaro, di picinisco) |
| |
77 |
pecorino ai bronzi |
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78 |
pecorino dei monti della laga |
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79 |
pecorino della sabina |
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80 |
pecorino della sabina alle erbe |
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81 |
pecorino di amatrice |
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82 |
pecorino in grotta del viterbese |
| |
83 |
pressato a mano |
| |
84 |
provola di bufala (semplice e affumicata) |
| |
85 |
provola di vacca (semplice e affumicata) |
| |
86 |
provolone vaccino |
| |
87 |
ricotta di bufala affumicata |
| |
88 |
ricotta di bufala infornata |
| |
89 |
ricotta di bufala salata |
| |
90 |
ricotta di pecora e di capra dei monti lepini |
| |
91 |
ricotta secca |
| |
92 |
ricotta viterbese |
| |
93 |
scamorza vaccina (semplice e ripiena) |
| |
94 |
squarquaglione dei monti lepini |
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|
| grassi (burro, margarina, oli) |
95 |
burro di san filippo |
| |
96 |
olio monovarietale extra vergine di carboncella |
| |
97 |
olio monovarietale extra vergine di itrana |
| |
98 |
olio monovarietale extra vergine di salviana |
| |
99 |
olio monovarietale extra vergine di sirole |
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|
| prodotti vegetali allo stato
naturale o trasformati |
100 |
actinidia |
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101 |
aglio rosso di castelliri |
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102 |
aglio rosso di proceno |
| |
103 |
broccoletti sezzesi "sini" |
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104 |
carciofini sott'olio |
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105 |
carciofo di orte |
| |
106 |
carciofo di sezze |
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107 |
carciofo di tarquinia o della maremma viterbese |
| |
108 |
carote di viterbo in bagno aromatico |
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109 |
cece del solco dritto di valentano |
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110 |
ceci |
| |
111 |
cicerchia |
| |
112 |
cicerchia di campodimele |
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113 |
cicoria di catalogna frastagliata di
gaeta (puntarelle) |
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114 |
ciliegia di celleno |
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115 |
ciliegia ravenna della sabina |
| |
116 |
cipolle, peperoni e pere sott'aceto |
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117 |
fagiolini di vallepietra |
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118 |
fagiolo a pisello |
| |
119 |
fagiolo borbontino |
| |
120 |
fagiolo cannellino di atina |
| |
121 |
fagiolo ciavattone piccolo |
| |
122 |
fagiolo del purgatorio di gradoli |
| |
123 |
fagiolo di sutri |
| |
124 |
fagiolo giallo |
| |
125 |
fagiolo solfarino |
| |
126 |
fagiolo verdolino |
| |
127 |
farina di marroni |
| |
128 |
farro |
| |
129 |
farro dei monti lucretili |
| |
130 |
farro del pungolo di acquapendente |
| |
131 |
ferlengo o finferlo di tarquinia |
| |
132 |
fichi sciroppati con nocciole |
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133 |
fichi secchi di sonnino |
| |
134 |
finocchio della maremma viterbese |
| |
135 |
fragolina di nemi |
| |
136 |
lattuga signorinella di formia |
| |
137 |
lenticchia di onano |
| |
138 |
lenticchia di rascino |
| |
139 |
lenticchia di ventotene |
| |
140 |
marmellata di agrumi |
| |
141 |
marmellata di castagne |
| |
142 |
marmellata di mele al mosto cotto |
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143 |
marmellata di uva fragola |
| |
144 |
marmellata di viscioli |
| |
145 |
marrone (dei monti cimini, di cave) |
| |
146 |
melanzane sott'olio |
| |
147 |
mentuccia essiccata |
| |
148 |
nocciola dei monti cimini |
| |
149 |
olive da mensa bianche e nere (di latina,
frosinone, parte della provincia di roma), (olive calce e cenere,
olive di gaeta, oliva bianca di itri, olive al fumo, olive sott'olio,
olive spaccate e condite, olive in salamoia, olive essiccate) |
| |
150 |
passata di pomodoro da spagnoletta di gaeta |
| |
151 |
patata dell'alto viterbese |
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152 |
patata di leonessa |
| |
153 |
peperone "corno di bue" di pontecorvo |
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154 |
peperone alla vinaccia |
| |
155 |
peperoni secchi |
| |
156 |
pere sciroppate al mosto |
| |
157 |
pesche o percoche sciroppate |
| |
158 |
pinolo del litorale laziale |
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159 |
pomodoro scatolone di bolsena |
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160 |
pomodoro spagnoletta del golfo di gaeta e di formia |
| |
161 |
scorsone o tartufo d'estate |
| |
162 |
tartufo di campoli appennino |
| |
163 |
tartufo di cervara |
| |
164 |
tartufo di saracinesco |
| |
165 |
uva da tavola pizzutello di tivoli |
| |
166 |
visciolo dei monti lepini |
| |
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|
| paste fresche e prodotti della
panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria |
167 |
amaretti |
| |
168 |
amaretti casperiani |
| |
169 |
amaretto di guarcino |
| |
170 |
bastoni |
| |
171 |
biscotti |
| |
172 |
biscotti e ciambelle all'uovo |
| |
173 |
biscotti sezzesi |
| |
174 |
biscotto di sant'anselmo |
| |
175 |
bussolani |
| |
176 |
caciata di sezze |
| |
177 |
caciatella di maenza |
| |
178 |
cacione di civitella s. paolo |
| |
179 |
calzone con verdure |
| |
180 |
casata pontecorvese |
| |
181 |
castagnaccio |
| |
182 |
castagne stampate |
| |
183 |
ciacamarini |
| |
184 |
ciambella al mosto |
| |
185 |
ciambella all'acqua (ciammella all'acqua)
di maenza |
| |
186 |
ciambella all'anice di veroli |
| |
187 |
ciambelle al vino |
| |
188 |
ciambelle al vino moscato di terracina |
| |
189 |
ciambelle con l'anice |
| |
190 |
ciambelle da sposa |
| |
191 |
ciambelle del barone |
| |
192 |
ciambelle di magro di sermoneta |
| |
193 |
ciambelle n'cotte |
| |
194 |
ciambelle salate |
| |
195 |
ciambelle scottolate di priverno (ciambelle
col gelo; ciammelle d'acqua) |
| |
196 |
ciambelline |
| |
197 |
ciammella ellenese |
| |
198 |
ciammelle d'ova |
| |
199 |
ciammellono |
| |
200 |
ciriola romana |
| |
201 |
crostata di viscioli di sezze |
| |
202 |
crostatine di viscioli di sezze |
| |
203 |
crostatino ripieno |
| |
204 |
crustoli de girgenti |
| |
205 |
cuzzi di roviano |
| |
206 |
dolce di patate |
| |
207 |
falia |
| |
208 |
fave dei morti |
| |
209 |
ferratelle |
| |
210 |
fettarelle |
| |
211 |
fettuccine |
| |
212 |
filone sciapo da 1 kg. |
| |
213 |
frascarelli |
| |
214 |
frittelli di riso |
| |
215 |
frittelline di mele di maenza |
| |
216 |
frittellone di civita castellana |
| |
217 |
giglietti di sermoneta e priverno |
| |
218 |
gliu panettono di maenza |
| |
219 |
gnocchetti di polenta |
| |
220 |
gnocchi de lu contadino |
| |
221 |
gnocchi di castagne |
| |
222 |
gnocchi ricci |
| |
223 |
i recresciuti di maenza |
| |
224 |
la copeta |
| |
225 |
lacna stracciata di norma |
| |
226 |
le crespelle di maenza |
| |
227 |
lu cavalluccio e la puccanella |
| |
228 |
maccheroni |
| |
229 |
maccheroni a matassa |
| |
230 |
maltagliati o fregnacce |
| |
231 |
mostaccioli |
| |
232 |
murzelli |
| |
233 |
murzitti |
| |
234 |
pacchiarotti |
| |
235 |
pagnottelle di salatuoro di sezze |
| |
236 |
palombella |
| |
237 |
pane casareccio di lariano |
| |
238 |
pane casareccio di lugnola |
| |
239 |
pane con le olive bianche e nere |
| |
240 |
pane con le patate (con purea di patate) |
| |
241 |
pane di canale monterano |
| |
242 |
pane di semola di grano duro (pane nero
di monteromano, di allumiere) |
| |
243 |
pane di veroli |
| |
244 |
pane integrale al forno a legna |
| |
245 |
pangiallo |
| |
246 |
panicella di sperlonga |
| |
247 |
panini all'olio |
| |
248 |
panpapato |
| |
249 |
panpepato |
| |
250 |
pasta di mandorle (pasta de' mandorle)
di maenza, sezze, latina |
| |
251 |
pastarelle col cremore |
| |
252 |
paste di viscioli di sezze |
| |
253 |
pezzetti (sermoneta) |
| |
254 |
pizza (per terra, sfogliata, con farina
di mais, somma, rossa, bianca, sotto la brace, con gli sfrizzoli) |
| |
255 |
pizza a gli mattono di sezze (pizza a
gli soio di sezze) |
| |
256 |
pizza di pasqua della tuscia (dolci o al formaggio) |
| |
257 |
pizza d'ova |
| |
258 |
pizza fritta |
| |
259 |
pizza sucia |
| |
260 |
pizzicotti (biscotti) |
| |
261 |
pizzicotto (pasta alimentare) |
| |
262 |
polentini |
| |
263 |
ravioli con crema di castagne |
| |
264 |
ravioli di patate |
| |
265 |
raviolo di san pancrazio |
| |
266 |
sagne |
| |
267 |
salavatici di roviano |
| |
268 |
sciuscella |
| |
269 |
serpette |
| |
270 |
serpette di sermoneta |
| |
271 |
sfusellati |
| |
272 |
spaccaregli di sezze |
| |
273 |
spumette |
| |
274 |
strozzapreti |
| |
275 |
struffoli di sezze e lenola |
| |
276 |
tagliatelle di castagne |
| |
277 |
taralli |
| |
278 |
tersitti de girgenti |
| |
279 |
terzetti |
| |
280 |
tiella di gaeta |
| |
281 |
tisichelle viterbesi |
| |
282 |
torroncino di alvito |
| |
283 |
torta di ricotta di sermoneta |
| |
284 |
torta pasquale (tortano di pasqua, torteno 1 e
2) |
| |
285 |
torta pasqualina |
| |
286 |
torteri di lenola |
| |
287 |
tortolo di pasqua |
| |
288 |
tortolo di sezze |
| |
289 |
tozzetti (di viterbo) |
| |
290 |
tozzetti di pasta frolla |
| |
291 |
treccia all'anice di civitella s. paolo |
| |
292 |
tusichelle |
| |
293 |
zaoiardi di anagni |
| |
294 |
zippole |
| |
|
|
| preparazioni
di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento
degli stessi |
295 |
alici sotto sale del golfo di gaeta |
| |
296 |
coregone del lago di bolsena |
| |
|
|
| prodotti di origine animale
(miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) |
297 |
burrell' (scamorza con burro all'interno) |
| |
298 |
fiordilatte |
| |
299 |
miele del monte rufeno |
| |
300 |
miele monoflora di eucalipto della pianura
pontina |
|
|
|
