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Fagiolo di Sutri

Categoria :

Ortofrutticolo fresco

Ingredienti:

Borlotto Marano e Regina (tipo locale piu' piccolo).

Peculiarita':

Colore: marrone chiaro

Forma: obovale di dimensioni variabili

Altro: elevata sapidita' e tenerezza, resistente alla cottura, buccia tenera.

Zona/e di produzione:

Viterbo.

Principali Comuni interessati: Sutri.

Metodologie:

Dopo 25 giorni dalla semina si esegue l'incannatura; i trattamenti sono soprattutto rivolti al controllo delle crittogame; la raccolta e' manuale ed avviene durante il periodo compreso tra luglio e settembre.

MOSTRE E SAGRE

A Sutri ogni anno la seconda domenica di settembre si svolge la sagra del fagiolo, giunta alla sua 21a edizione.

Commenti:

La coltivazione del fagiolo viene ricordata nella zona fin dall'inizio del '900, quando la produzione era in grossi quantitativi totalmente indirizzata al mercato di Roma. La cooperativa costituita nella zona nell'immediato dopoguerra era interessata alla commercializzazione dell'intera produzione.

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