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Lenticchia di Onano

Categoria :

Ortofrutticolo fresco

Ingredienti:

Biotipi locali.

Peculiarita':

Colore: dal piombo scuro al cinereo rosato

Forma: piccola, tondeggiante

Altro: elevata sapidita' e tenerezza, resistente alla cottura, buccia tenera.

Zona/e di produzione:

Viterbo.

Principali Comuni interessati: Grotte di Castro, Onano, San Lorenzo Nuovo.

Metodologie:

Le lavorazioni vengono effettuate a scarsa profondita' (10 cm); la raccolta manuale prevede l'eradicazione dell'intera pianta.

Quelle tradizionali prevedono la battitura della pianta su telo, l'eliminazione della paglia e la selezione con crivelli per togliere le impurita'.

MOSTRE E SAGRE

A Onano il 15 agosto si svolge la sagra della lenticchia giunta alla sua 15a edizione.

Commenti:

La coltivazione della lenticchia nella zona viene ricordata fin dall'inizio del secolo, come testimoniano foto d'epoca che ritraggono donne impegnate nelle operazioni di battitura successive alla raccolta. In tale periodo la coltura occupava circa 110-120 ettari, in avvicendamento con grano e mais, e veniva esportata anche oltreoceano da commercianti locali.

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