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Marrone di Antrodoco

Categoria :

Ortofrutticolo fresco

Ingredienti:

Marrone di Antrodoco.

Peculiarita':

Colore: marrone lucido

Forma: rotondeggiante

Sapore: dolce (alta percentuale di zuccheri)

Altro: pelabilita' elevata, anche della seconda pelle.

Zona/e di produzione:

Rieti.

Principali Comuni interessati: Antrodoco, Borgo Velino, Capradosso, Casali Natali, Castel S. Angelo, Micigliano.

Metodologie:

Viene praticata la potatura di parti secche o colpite da Endotia p.; la raccolta e' eseguita manualmente a causa dell'elevata pendenza dei terreni.

Dopo la raccolta le castagne subiscono la "cura" in acqua per una settimana, quindi vengono asciugate e selezionate per pezzatura attraverso dei vagli; e' prevista la produzione di farina mediante l'essiccazione in forni.

MOSTRE E SAGRE

Ogni anno nella prima decade di novembre - a rotazione nei Comuni di Antrodoco, Borgo Velino, Castel S. Angelo, Micigliano - si svolge una sagra con vendita delle castagne arrostite.

Commenti:

Coltivato gia' nel secolo scorso, il marrone ha rappresentato nella zona fino al primo dopoguerra un'importante fonte alimentare. Tra le cause del successivo abbandono della coltivazione, i prezzi molto bassi praticati dai grossisti locali. A partire dagli anni '70, con la nascita di una cooperativa locale di produttori, si e' verificato un aumento delle produzioni attraverso il ripristino di molti impianti.

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