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Olivona da mensa
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| Categoria : |
Ortofrutticolo fresco |
| Ingredienti: |
Itrana |
| Peculiarita': |
Colore: verde lucido
Forma: obovale grande
Sapore: dolce
Altro: tessuto molto oleoso, spugnoso. |
| Zona/e di produzione: |
Roma.
Principali Comuni interessati: San Gregorio da Sassola |
| Metodologie: |
La potatura prevede interventi a carico delle branche piu' vecchie e l'eliminazione dei polloni; la raccolta e' eseguita manualmente sulla pianta.
Dopo la raccolta - tardiva - le olive vengono conservate in salamoia per un tempo di maturazione che varia da 6 a 8 mesi, quindi conservate in fusti da 140 Kg. |
| MOSTRE E SAGRE |
A San Gregorio da Sassola si svolgono diverse manifestazioni tra cui la "Sagra delle olive in salamoia", nell'ultima settimana di agosto e la "Sagra della bruschetta", durante la prima o la seconda domenica di ottobre. |
| Commenti: |
Secondo informazioni raccolte localmente, l'inizio della coltivazione si fa risalire al secolo scorso - dimostrabile dalla presenza di piante secolari - epoca in cui era prevalentemente indirizzata all'autoconsumo familiare. In passato la vendita veniva effettuata soprattutto sui mercati della Campania. |
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