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Funghi porcini sott'olio

Categoria :

Conserve ortaggi: sottolio

Ingredienti:

Funghi porcini.

Zona/e di produzione:

Tutta l'Italia appenninica.

Metodologie:

I funghi porcini, dopo accurata pulitura, vengono sbollentati per alcuni minuti in acqua, aceto e sale. Si fanno asciugare per alcune ore. si condiscono con vari aromi, tra cui l'aglio, che variano da regione a regione e si mettono nei barattoli ricoprendoli di olio. Si conservano in luogo fresco al buio.

Maturazione: un mese circa.

Calendario di produzione: autunno.

Commenti:

Con questo sistema vengono altresì conservate tutte le varieta' di funghi commestibili, a cui si aggiungono differenti erbe aromatiche.

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