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Salamino di animelle e sangue di maiale

Categoria :

Carne trasformata

Ingredienti:

sangue di maiale e animelle.

Coadiuvanti tecnologici: pinoli, latte, cipolle, sale e pepe.

Zona/e di produzione:

In tutta la Liguria

Metodologie:

Il sangue di maiale mescolato in parti uguali con latte fresco viene condito con pinoli, sale, pepe e animelle tagliate a pezzetti e rosolate con la cipolla. Si insacca il tutto nel budello di maiale e le salamelle, legate con lo spago, assumono la forma di salamini di 400-500 grammi di peso. Si consumano appena fatte, cotte in pentola.

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