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Salamino di animelle e sangue di maiale
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| Categoria : |
Carne trasformata |
| Ingredienti: |
sangue di maiale e animelle.
Coadiuvanti tecnologici: pinoli, latte, cipolle, sale e pepe. |
| Zona/e di produzione: |
In tutta la Liguria |
| Metodologie: |
Il sangue di maiale mescolato in parti uguali con latte fresco viene condito con pinoli, sale, pepe e animelle tagliate a pezzetti e rosolate con la cipolla. Si insacca il tutto nel budello di maiale e le salamelle, legate con lo spago, assumono la forma di salamini di 400-500 grammi di peso. Si consumano appena fatte, cotte in pentola. |
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