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Schiacciata con la polenta

Categoria :

Prodotto da forno

Ingredienti:

farina di grano tenero, farina di mais, olio, acqua.

Coadiuvanti tecnologici: lievito acido, o lievito di birra, sale.

Zona/e di produzione:

Voltri, Riviera di Ponente (Im)

Metodologie:

Farina e lievito sono impastati e lievitati secondo le modalita' riservate al pane. Quando l'impasto e' pronto si incorpora l'olio lasciando in riposo per alcuni minuti. Si spiana l'impasto nella teggia cospargendo la superficie di farina di mais, in modo da ricoprirla interamente. Si cuoce al forno.

Commenti:

Quando e' cotta la focaccia risulta essere molto croccante per la presenza di farina di mais che si e' amalgamata - superficialmente - all'impasto.

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