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"Sciappa"

Categoria :

Prodotto da forno

Ingredienti:

farina di grano tenero, acqua, sale.

Coadiuvanti tecnologici: lievito di birra, sale.

Zona/e di produzione:

Imperia

Metodologie:

Si lavora la farina e il lievito sciolto in acqua salata. Si lascia lievitare piu' o meno a lungo, a seconda della temperatura. Si formano dei cilindri lunghi che incisi nel mezzo risultano come due grissini attaccati, dal peso di 150 gr. circa. Cotti al forno risultano croccanti, con poca mollica.

Commenti:

La Liguria, regione confinante con il Piemonte, ha in comune con questa, oltre ad alcune tipologie di formaggio, anche alcuni pani, tra cui i grissini, un anticipo della baguette francese, altrettanto lunga, ma piu' panciuta dei grissini. Lo sciappa e' ottimo con gli affettati o i formaggi.

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