Benvenuto!
Pubblicità

Boghe in scabeccio

Categoria :

Prodotto ittico

Ingredienti:

Boghe o aguglie.

Zona/e di produzione:

Costa ligure

Metodologie:

I pesci (si utilizzano quelli di media grandezza) vengono infarinati e fritti. Quando sono freddi si mettono a marinare in una soluzione di aceto misto ad un soffritto di carote, sedano, cipolle, piu' eventuali rosmarino, salvia o alloro, aggiungendo grani di pepe, chiodi di garofano ed altri aromi a seconda dei gusti. Chiuso il barattolo si conserva in luogo fresco, meglio se in frigorifero.

Maturazione: qualche giorno.

Calendario di produzione: primavera- autunno.

Commenti:

e' un'altra delle tante varianti dello scapece.

Home
Back
Print
Send
Adv
Adv