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| Tipologia |
N° |
Prodotto |
| bevande analcoliche, distillati e liquori |
1 |
aceto di mele |
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2 |
amaretto |
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3 |
amaro |
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4 |
birra di savignone |
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5 |
distillato di prugna |
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6 |
essenza di lavanda |
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7 |
vino di mele |
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| carni (e frattaglie) fresche
e loro preparazione |
8 |
coppa |
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9 |
frizze (grive) |
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10 |
gigante nera d'italia (pollo della val di vara) |
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11 |
mostardella |
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12 |
pancetta |
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13 |
pate' di lardo |
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14 |
pecora brigasca |
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15 |
prosciutta |
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16 |
prosciutto cotto |
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17 |
salame (con i lardelli), (salamme cui lardelli) |
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18 |
salame cotto |
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19 |
salame crudo |
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20 |
salame genovese di sant'olcese, di orero |
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21 |
salsiccia |
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22 |
salsiccia di ceriana, slasiccia |
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23 |
salsiccia di pignone |
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24 |
sanguinaccio |
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25 |
sopressata |
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26 |
stecchi |
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27 |
testa in cassetta (soppressata) |
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28 |
tomaselle |
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29 |
vacca cabannina |
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30 |
zeraria (zraria) |
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| condimenti |
31 |
agliata |
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32 |
maro' |
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33 |
pasta di acciughe |
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34 |
pesto (alla genovese) |
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35 |
pesto d'aglio |
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36 |
salsa di noci |
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37 |
salsa di pinoli |
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38 |
sugo di carne (sugo di carne alla genovese) |
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39 |
sugo di funghi (sugo di funghi alla ligure) |
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40 |
sugo di gherigli |
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| formaggi |
41 |
bruzzo (brus, brussu, della valle arroscia) |
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42 |
caciotta (caciotta di brugnato) |
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43 |
caprino (della valbrevenna) |
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44 |
caprino di malga (delle alpi marittime) |
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45 |
formaggetta (delle valli arroscia e argentina) |
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46 |
formaggetta (savonese, di stella, della
valle stura) |
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47 |
formaggetta
della val graveglia, di bonassola, di va'ise, dell'alta valle scrivia,
dell'alta valle stura, della val di vara |
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48 |
formaggio di malga (di triora, delle
alpi marittime) |
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49 |
giuncata (zunca', giunca') |
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50 |
mozzarella di brugnato |
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51 |
pecorino di malga |
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52 |
prescinseua (quagliata) |
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53 |
ricotta (recottu, ricotta della val stura,
della val d'aveto, della valle scrivia, della val graveglia) |
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54 |
robiola (della val bormida) |
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55 |
s. stefano d'aveto (san ste') |
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56 |
sarasso (sarazzu) |
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57 |
söla (tumma, sola delle alpi marittime) |
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58 |
toma di mendatica (dell'alta valle arroscia) |
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| grassi |
59 |
butiru (bitiru, burro) |
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60 |
olio extra vergine di oliva monovarietale
di colombaia, colombara, culombera |
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61 |
olio extravergine di oliva arnasca |
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| prodotti vegetali allo stato
naturale o trasformati |
62 |
aglio bianco (di vessalico) |
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63 |
albicocca valleggia |
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64 |
arancio pernambucco (portugallo) |
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65 |
asparago violetto (violetto di albenga) |
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66 |
carciofo di provenza, violet di provenza |
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67 |
carciofo spinoso (violetto di albenga) |
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68 |
carota di albenga |
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69 |
castagna gabbiana |
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70 |
castagna secca |
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71 |
cavolo broccolo (lavagnino) |
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72 |
cavolo gaggetta |
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73 |
chinotto di savona |
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74 |
ciliegio durone sarzanese |
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75 |
cipolla di pignone |
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76 |
cipolla rossa (genovese, di zerli) |
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77 |
confettura di frutti di bosco |
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78 |
fagioli bianchi |
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79 |
fagiolo cannellino della val di vara |
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80 |
fagiolo cenerino della val di vara (senerín) |
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81 |
fagiolo dell'aquila di pignone (fagiolo
dall'occhio) |
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82 |
fagiolo gianetto |
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83 |
fagiolo lupinaro |
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84 |
fagiolo rampicante basso di pignone |
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85 |
farina di castagne |
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86 |
fichi figalini neri |
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87 |
fichi rondette |
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88 |
funghi sott'olio (porcino bianco, pinicola,
cicalotti, galletti) |
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89 |
fungo porcino secco |
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90 |
fungo porcino spontaneo |
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91 |
granturco dall'asciutto, granun |
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92 |
melanzana tonda (genovese) |
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93 |
melo belfiore |
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94 |
melo beverino |
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95 |
melo bianchetta |
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96 |
melo carla |
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97 |
melo musona |
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98 |
melo pipin |
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99 |
melo rugginin |
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100 |
melo stolla |
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101 |
nocciolo bianchetta |
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102 |
nocciolo codina |
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103 |
nocciolo dall'orto |
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104 |
nocciolo del rosso |
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105 |
nocciolo longhera |
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106 |
nocciolo menoia |
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107 |
nocciolo noscella |
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108 |
nocciolo ronchetta |
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109 |
nocciolo savreghetta |
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110 |
nocciolo tapparona |
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111 |
nocciolo trietta |
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112 |
olivo colombaia |
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113 |
olivo lavagnina |
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114 |
olivo mortina |
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115 |
olivo pignola |
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116 |
olivo razzola |
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117 |
olivo rossese |
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118 |
olivo taggiasca |
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119 |
patata cannellina nera |
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120 |
patata di pignone |
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121 |
patata prugnona |
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122 |
patata quarantina bianca |
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123 |
pesco birindella |
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124 |
pisello (di lavagna) |
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125 |
pisello
nero di l'ago |
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126 |
radice (di chiavari) |
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127 |
rape |
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128 |
rape di nasino |
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129 |
rose da sciroppo |
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130 |
sciroppo di rose |
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131 |
scorzonera |
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132 |
susino collo storto |
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133 |
susino massina |
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134 |
tartufo |
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135 |
violetta di villanova di albenga |
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136 |
vitigno barbarossa |
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137 |
vitigno crovin |
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138 |
vitigno moscatello di taggia |
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139 |
vitigno scimiscia' |
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140 |
zucchino alberello di sarzana |
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141 |
zucchino genovese |
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142 |
zucchino trombetta |
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| paste fresche e prodotti di
panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria |
143 |
amaretti di sassello |
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144 |
amaretto di gavenola |
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145 |
barbagiuai |
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146 |
biscette |
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147 |
biscotti del lagaccio |
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148 |
biscotti di semola di gavenola |
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149 |
biscotto di taggia |
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150 |
buccellato |
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151 |
canestrelli (canestrelletti, di acquasanta,
di s. stefano d'aveto) |
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152 |
canestrello di brugnato |
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153 |
canestrello di taggia |
| |
154 |
castagnole |
| |
155 |
chinotto candito (di savona) |
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156 |
ciappe |
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157 |
corsetti avvantaggiati |
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158 |
corsetti del levante ligure |
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159 |
corsetti della val polcevera |
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160 |
cuba'ite |
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161 |
farinata (ligure, di ceci) |
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162 |
farinata (savonese, bianca) |
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163 |
focaccia |
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164 |
focaccia al formaggio di recco |
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165 |
frittelle della val bormida |
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166 |
gobelletti |
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167 |
michetta |
| |
168 |
millesimini |
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169 |
ossa dei morti |
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170 |
pan dei morti |
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171 |
pandolce (genovese) |
| |
172 |
pane casereccio (della val bormida) |
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173 |
pane di patate di pignone (pan de 'patate) |
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174 |
pane di triora |
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175 |
pane d'orzo |
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176 |
pane rustico di gavenola (pane rustico
di gavenola; pane rustico integrale di gavenola) |
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177 |
pane'ra |
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178 |
pansarola |
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179 |
pasta scianca' |
| |
180 |
pinolata |
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181 |
quaresimali |
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182 |
raviolo alle erbette |
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183 |
raviolo ligure |
| |
184 |
raviolo magro |
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185 |
rotelle |
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186 |
schiumette |
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187 |
spungata |
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188 |
strozzagatti |
