Benvenuto!
Pubblicità

Cacciatorino di capriolo

Categoria :

Carne trasformata

Ingredienti:

carne di caprioli provenienti per la grande maggioranza dall'estero (paesi dell'Est) piu' pancetta suina.

Coadiuvanti tecnologici: sale, pepe, vino rosso.

Additivi: salnitro

Zona/e di produzione:

Sondrio

Metodologie:

La polpa di capriolo scelta (75%) e il 25% di pancetta di maiale vengono macinati a grana grossa, conditi, insaccati nel budello naturale.

Maturazione: sole e aria nei primi giorni.

Periodo di stagionatura: tre settimane di stagionatura.

Home
Back
Print
Send
Adv
Adv