|
Durello d'oca in carpione (o maghello)
|
| Categoria : |
Carne trasformata |
| Ingredienti: |
durello d'oca di circa 150 grammi.
Coadiuvanti tecnologici: sale, pepe, aceto, aromi naturali. |
| Zona/e di produzione: |
Lomellina (Mortara e dintorni). |
| Metodologie: |
Il durello viene aperto, pulito delle scorie in esso contenute, cotto in acqua ed aromi naturali per circa un'ora. Poi e' messo in aceto e aromi.
Maturazione: "in carpione" rimane per circa un mese al massimo. In seguito puo' essere anche cucinato arrosto, oppure utilizzato per preparare un brodo molto leggero. |
|
|
|
|
|
|
|
