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Formaggio coi vermi
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| Categoria : |
Lattiero - caseario |
| Ingredienti: |
Formaggio grana o "bagoss" mal riusciti. |
| Peculiarita': |
Formaggio quasi in decomposizione da cui escono vermiciattoli bianchi saltellanti. |
| Zona/e di produzione: |
Era abbastanza in uso circa 30/40 anni fa nelle campagne lombarde e nelle zone montane |
| Metodologie: |
Si fa prendere alla forma mal riuscita una azione fermentativa molto avanzata sino alla comparsa dei vermi. Matura in cantina.
Stagionatura: non si effettua. |
| Commenti: |
Non e' in commercio, viene prodotto ancora da qualche anziano agricolo. |
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