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Formaggio di Menconico
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| Categoria : |
Lattiero - caseario |
| Ingredienti: |
Latte di vacca e di pecora interi, puri o miscelati. |
| Peculiarita': |
Peso: Kg 1-2; forma: tondeggiante; pasta molle, grassa, quasi filante. |
| Zona/e di produzione: |
Val Staffora (PV), al confine con il Piemonte, la Liguria e l'Emilia Romagna. |
| Metodologie: |
Come per il Grasso d'Alpe. Matura in 15 giorni.
Stagionatura: 20-40 giorni. Resa 13-14%.
Calendario di produzione: tutto l'anno. Eccelle il prodotto d'alpeggio (estivo). |
| Commenti: |
Il paese di Menconico era un tempo la culla di questo prodotto. |
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