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Formaggio semigrasso d'Alpe (o tipo Bitto)

Categoria :

Lattiero - caseario

Ingredienti:

Latte meta' intero e meta' parzialmente scremato per affioramento.

Peculiarita':

Come il Bitto.

Zona/e di produzione:

Valtellina (SO).

Metodologie:

Come per il Bitto.

Stagionatura: come per il Bitto.

Calendario di produzione: tutto l'anno.

Commenti:

e' in pratica un sottoprodotto dell'originale e piu' quotato Bitto. La produzione e' difficilmente stimabile in quanto talvolta le forme vengono spacciate per Bitto.

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