|
Magnuca (o Magnocca o Maio'c)
|
| Categoria : |
Lattiero - caseario |
| Ingredienti: |
Latte intero o parzialmente scremato. |
| Peculiarita': |
Lato: cm. 10-25; forma: quadrangolare; pasta: compatta, priva di occhiature, colore giallo paglierino. |
| Zona/e di produzione: |
Provincia di Sondrio, in particolare Val Chiavenna e Valle San Giacomo. |
| Metodologie: |
Come per il Casole't. Matura in 20-25 giorni, nelle malghe, dove le forme vengono poste su assi o stuoie di paglia.
Stagionatura: da 60 giorni fino a 12 mesi circa.
Calendario di produzione: tutto l'anno, con preferenza nei mesi dell'alpeggio. |
| Commenti: |
e' simile a tanti altri formaggi di montagna; il nome e la forma variano a seconda della zona di produzione. |
|
|
|
|
|
|
|
