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Val Brandet (uso monte)
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| Categoria : |
Lattiero - caseario |
| Espressioni dialettali: |
Latte vaccino ed ovino |
| Peculiarita': |
Altezza: cm 8; diametro: cm 10-15; peso: Kg 1 circa; forma: tondeggiante; crosta: rossastra; sapore: dal dolce al piccante secondo la stagionatura. |
| Zona/e di produzione: |
Zona fra Edolo e Passo dell'Aprica (SO). |
| Metodologie: |
Come per il Casole't. Matura in 20 giorni.
Stagionatura: 30-60 giorni circa.
Calendario di produzione: soprattutto in estate. |
| Commenti: |
Talvolta viene addizionato del sangue di pecora per migliorarne la conservazione. |
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