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Val Brandet (uso monte)

Categoria :

Lattiero - caseario

Espressioni dialettali:

Latte vaccino ed ovino

Peculiarita':

Altezza: cm 8; diametro: cm 10-15; peso: Kg 1 circa; forma: tondeggiante; crosta: rossastra; sapore: dal dolce al piccante secondo la stagionatura.

Zona/e di produzione:

Zona fra Edolo e Passo dell'Aprica (SO).

Metodologie:

Come per il Casole't. Matura in 20 giorni.

Stagionatura: 30-60 giorni circa.

Calendario di produzione: soprattutto in estate.

Commenti:

Talvolta viene addizionato del sangue di pecora per migliorarne la conservazione.

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