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Farina per polenta de la Bergamasca

Categoria :

Cerealicolo

Ingredienti:

Le farine devono essere ottenute esclusivamente da varieta' di mais vitrei o semivitrei coltivati nel territorio delle province di Bergamo, Lecco e Cremona.

Peculiarita':

Il mais utilizzato non deve presentare alcuna traccia di micotossine.

Il colore della farina deve essere giallo.

Zona/e di produzione:

Provincia di Bergamo

Metodologie:

I mulini adibiti alla macinatura devono essere ubicati all'interno della zona di cui all'articolo 1.

La granella deve essere essiccata sulla pannocchia.

Commenti:

Oltre alla denominazione "Farina per polenta de la Bergamasca" e a quanto previsto dalle disposizioni legislative in materia, sulle confezioni devono comparire le seguenti informazioni:

- la zona di produzione del mais;

- l'annata di raccolta;

- il mulino dove e' avvenuta la macinatura;

- la data di scadenza.

La "Farina per polenta de la Bergamasca", all'atto della immissione al consumo, deve recare sulla confezione un contrassegno specifico approvato dal Comitato, a garanzia della rispondenza del prodotto alle specifiche prescrizioni stabilite dal presente Disciplinare.

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