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Farina per polenta de la Bergamasca
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| Categoria : |
Cerealicolo |
| Ingredienti: |
Le farine devono essere ottenute esclusivamente da varieta' di mais vitrei o semivitrei coltivati nel territorio delle province di Bergamo, Lecco e Cremona. |
| Peculiarita': |
Il mais utilizzato non deve presentare alcuna traccia di micotossine.
Il colore della farina deve essere giallo. |
| Zona/e di produzione: |
Provincia di Bergamo |
| Metodologie: |
I mulini adibiti alla macinatura devono essere ubicati all'interno della zona di cui all'articolo 1.
La granella deve essere essiccata sulla pannocchia. |
| Commenti: |
Oltre alla denominazione "Farina per polenta de la Bergamasca" e a quanto previsto dalle disposizioni legislative in materia, sulle confezioni devono comparire le seguenti informazioni:
- la zona di produzione del mais;
- l'annata di raccolta;
- il mulino dove e' avvenuta la macinatura;
- la data di scadenza.
La "Farina per polenta de la Bergamasca", all'atto della immissione al consumo, deve recare sulla confezione un contrassegno specifico approvato dal Comitato, a garanzia della rispondenza del prodotto alle specifiche prescrizioni stabilite dal presente Disciplinare. |
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