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Al panon

Categoria :

Prodotto da forno

Ingredienti:

farina di grano tenero, acqua.

Coadiuvanti tecnologici: lievito acido, sale.

Zona/e di produzione:

Viadana e zone limitrofe del cremonese e mantovano.

Metodologie:

La pasta viene lavorata fina ad ottenere un impasto duro. Si lascia lievitare per 6/7 ore poi si formano dei pani di forma squadrata, tagliati in mezzo, del peso di circa 3 etti a cottura ultimata. Si cuoce al forno.

Commenti:

Il pane quando diventa vecchio si mette in forno a biscottare. Così si mantiene a lungo consumandolo con il caffelatte, intingendolo nel vino come aperitivo o come antipasto condito con erbe aromatiche a merenda ecc. Essendo privo di grassi non si sbriciola.

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