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La turta del donize't de la Bergamasca

Categoria :

Prodotto da forno

Ingredienti:

Ingredienti e dosi per circa 1 kg di prodotto finito

Burro gr 320

Zucchero gr 135

Tuorli n. 8

Albumi n. 4

Farina gr 50

Fecola gr120

Albicocche candite a cubetti gr100

Ananas candito a cubetti gr100

Alcune gocce di concentrato di maraschino

Una bacca di vaniglia

Metodologie:

Montare il burro insieme a 120 grammi di zucchero, aggiungere i tuorli uno alla volta e amalgamare bene il tutto.

Montare a neve i quattro albumi con i rimanenti 15 grammi di zucchero ed incorporare lentamente al composto precedente.

Aggiungere gradatamente la farina, la fecola e quindi i canditi di albicocca e ananas, insieme agli aromi di maraschino e vaniglia.

Imburrare uno stampo a corona per ciambella del diametro di 24/26 cm., versarvi il composto, mettere in forno a 180° per circa 40 minuti.

Lasciar raffreddare e spolverare con zucchero a velo

Commenti:

La "turta del Donize't de la Bergamasca", all'atto della immissione al consumo, deve recare un contrassegno specifico approvato dal Comitato, a garanzia della rispondenza del prodotto alle specifiche prescrizioni stabilite dal presente Disciplinare.

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