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Decreto 22 luglio 2004 - Elenco prodotti tradizionali (Quarta revisione)

 

Tipologia Prodotto
carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione 1 bastardei
  2 borzat
  3 bresaola affumicata
  4 bresaola di cavallo
  5 cacciatori d'oca
  6 capretto da latte pesante
  7 carne secca
  8 ciccioli
  9 ciccioli d'oca
  10 ciccioli mantovani
  11 cotechino (bianco, cremonese vaniglia, della bergamasca, mantovano alla vaniglia, pavese)
  12 cuz
  13 durelli d'oca
  14 fegato d'oca grasso
  15 grasso d'oca
  16 greppole
  17 luganega
  18 luganega di cavallo
  19 lughenia di passola
  20 mortadella di fegato
  21 mortadella di fegato al vin brule'
  22 pancetta (con filetto,con pisteum, della bergamasca, pavese)
  23 pate' di fegato d'oca
  24 petto d'oca stagionato
  25 pisto
  26 prosciuttini (della valtellina, della valtellina al pepe)
  27 prosciuttino d'oca stagionato
  28 prosciutto cotto
  29 prosciutto crudo marco d'oggiono
  30 prosciutto mantovano
  31 quartini d'oca sotto grasso
  32 salame con lingua
  33 salame (cremonese, della bergamasca, di filzetta, di montisola, mantovano, milano)
  34 salame da cuocere
  35 salame di testa
  36 salame pancettato
  37 salame sotto grasso
  38 salamelle di mantova
  39 salamina mista
  40 salamini di capra
  41 salamini di cavallo
  42 salamini di cervo
  43 salamini magri o maritati
  44 salsiccia di castrato ovino
  45 sanguinaccio o marzapane
  46 slinzega di bovino
  47 slinzega di cavallo
  48 soppressata bresciana
  49 verzini
  50 violino
  51 violino di capra
     
formaggi 53 agrì di valtorta
  54 bagoss
  55 bernardo
  56 branzi
  57 cadolet di capra
  58 caprino a coagulazione lattica
  59 caprino a coagulazione presamica
  60 caprino vaccino
  61 casatta di corteno golgi
  62 casolet
  63 casoretta
  64 crescenza
  65 fatuli'
  66 fiorone della valsassina
  67 fiurì o fiurit
  68 fontal
  69 formaggella (della val brembana, della val di scalve, della val sabbia, della val seriana, della val trompia, della val camonica, di menconico, tremosine)
  70 formaggella del luinese
  71 formaggio d'alpe grasso
  72 formaggio d'alpe misto
  73 formaggio d'alpe semigrasso
  74 formaggio val seriana
  75 formai de livign
  76 garda tremosine
  77 granone lodigiano
  78 Italico
  79 latteria
  80 magnoca
  81 magro
  82 magro di latteria
  83 magro di piatta
  84 matusc
  85 motelì
  86 nisso
  87 nostrano grasso
  88 nostrano semigrasso
  89 pannerone
  90 robiola bresciana
  91 robiola della valsassina
  92 salva
  93 scimudin
  94 semuda
  95 silter
  96 sta'el
  97 stracchino (bronzone, della valsassina, orobico, tipico)
  98 strachet
  99 strachitund
  100 tombea
  101 torta orobica
  102 zincarlin
     
grassi (burro, margarina, oli) 103 burro di montagna
     
prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati 104 amarene d'uschione
  105 asparago (di cilavegna, di mezzago)
  106 castagne secche
  107 cipolla (di sermide, rossa)
  108 conserva senapata
  109 cotognata
  110 farina di grano saraceno
  111 farina per polenta della bergamasca
  112 marroni di santa croce
  113 mele di valtellina
  114 melone (di casteldidone, di viadana)
  115 mostarda di cremona
  116 mostarda di mantova
  117 patata di campodolcino
  118 radici di soncino
  119 riso
  120 sugolo
  121 tartufo (nero)
  122 zucca
     
paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria 123 baci del signore
  124 baci di cremona
  125 bisciola
  126 biscotin de prost
  127 brasadella (dolce)
  128 braschin
  129 brutti e buoni
  130 bunbunenn
  131 buscel di fich
  132 bussolano (di soresina)
  133 carcent
  134 casoncelli della bergamasca
  135 caviadini
  136 croccante
  137 cupeta
  138 frittella
  139 gnocchi di zucca
  140 graffioni
  141 grissini dolci
  142 marubini
  143 masigott
  144 meascia dolce o salata
  145 miccone
  146 nocciolini
  147 pan da cool
  148 pan di segale
  149 pan me'ino
  150 pane comune
  151 pane di pasta dura
  152 pane di riso
  153 pane di san siro
  154 pane giallo
  155 pane mistura
  156 panettone di milano
  157 panun
  158 pazientini
  159 pesce d'aprile
  160 pizzoccheri della valtellina
  161 polenta e uccelli dolce
  162 resta
  163 ricciolino
  164 sbrisolona
  165 scarpinocc
  166 schiacciatina
  167 spongarda di crema
  168 tirot
  169 torrone di cremona
  170 torta bertolina
  171 torta del donizetti
  172 torta del paradiso
  173 torta di fioretto
  174 torta di grano saraceno
  175 torta di latte
  176 torta di mandorle
  177 torta di tagliatelle
  178 torta sbrisolona
  179 tortelli cremaschi
  180 tortelli di zucca
  181 tortionata
  182 treccia d'oro "crema"
     
preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi 183 alborelle essiccate in salamoia
  184 coregone
  185 missoltini
  186 pigo
     
prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) 187 mascarpin de la calza
  188 mascarpone artigianale
  189 miele
  190 ricotta artigianale
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