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| Decreto 22
luglio 2004 - Elenco prodotti tradizionali (Quarta revisione) |
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| Tipologia |
N° |
Prodotto |
| carni (e frattaglie) fresche
e loro preparazione |
1 |
bastardei |
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2 |
borzat |
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3 |
bresaola affumicata |
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4 |
bresaola di cavallo |
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5 |
cacciatori d'oca |
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6 |
capretto da latte pesante |
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7 |
carne secca |
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8 |
ciccioli |
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9 |
ciccioli d'oca |
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10 |
ciccioli mantovani |
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11 |
cotechino (bianco, cremonese vaniglia,
della bergamasca, mantovano alla vaniglia, pavese) |
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12 |
cuz |
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13 |
durelli d'oca |
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14 |
fegato d'oca grasso |
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15 |
grasso d'oca |
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16 |
greppole |
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17 |
luganega |
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18 |
luganega di cavallo |
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19 |
lughenia di passola |
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20 |
mortadella di fegato |
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21 |
mortadella di fegato al vin brule' |
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22 |
pancetta (con filetto,con pisteum, della
bergamasca, pavese) |
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23 |
pate' di fegato d'oca |
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24 |
petto d'oca stagionato |
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25 |
pisto |
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26 |
prosciuttini (della valtellina, della valtellina
al pepe) |
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27 |
prosciuttino d'oca stagionato |
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28 |
prosciutto cotto |
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29 |
prosciutto crudo marco d'oggiono |
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30 |
prosciutto mantovano |
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31 |
quartini d'oca sotto grasso |
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32 |
salame con lingua |
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33 |
salame
(cremonese, della bergamasca, di filzetta, di montisola, mantovano,
milano) |
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34 |
salame da cuocere |
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35 |
salame di testa |
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36 |
salame pancettato |
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37 |
salame sotto grasso |
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38 |
salamelle di mantova |
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39 |
salamina mista |
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40 |
salamini di capra |
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41 |
salamini di cavallo |
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42 |
salamini di cervo |
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43 |
salamini magri o maritati |
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44 |
salsiccia di castrato ovino |
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45 |
sanguinaccio o marzapane |
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46 |
slinzega di bovino |
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47 |
slinzega di cavallo |
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48 |
soppressata bresciana |
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49 |
verzini |
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50 |
violino |
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51 |
violino di capra |
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| formaggi |
53 |
agrì di valtorta |
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54 |
bagoss |
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55 |
bernardo |
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56 |
branzi |
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57 |
cadolet di capra |
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58 |
caprino a coagulazione lattica |
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59 |
caprino a coagulazione presamica |
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60 |
caprino vaccino |
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61 |
casatta di corteno golgi |
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62 |
casolet |
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63 |
casoretta |
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64 |
crescenza |
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65 |
fatuli' |
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66 |
fiorone della valsassina |
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67 |
fiurì o fiurit |
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68 |
fontal |
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69 |
formaggella (della val brembana, della
val di scalve, della val sabbia, della val seriana, della val trompia,
della val camonica, di menconico, tremosine) |
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70 |
formaggella del luinese |
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71 |
formaggio d'alpe grasso |
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72 |
formaggio d'alpe misto |
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73 |
formaggio d'alpe semigrasso |
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74 |
formaggio val seriana |
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75 |
formai de livign |
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76 |
garda tremosine |
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77 |
granone lodigiano |
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78 |
Italico |
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79 |
latteria |
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80 |
magnoca |
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81 |
magro |
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82 |
magro di latteria |
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83 |
magro di piatta |
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84 |
matusc |
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85 |
motelì |
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86 |
nisso |
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87 |
nostrano grasso |
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88 |
nostrano semigrasso |
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89 |
pannerone |
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90 |
robiola bresciana |
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91 |
robiola della valsassina |
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92 |
salva |
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93 |
scimudin |
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94 |
semuda |
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95 |
silter |
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96 |
sta'el |
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97 |
stracchino (bronzone, della valsassina,
orobico, tipico) |
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98 |
strachet |
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99 |
strachitund |
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100 |
tombea |
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101 |
torta orobica |
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102 |
zincarlin |
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| grassi (burro, margarina, oli) |
103 |
burro di montagna |
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| prodotti vegetali allo stato
naturale o trasformati |
104 |
amarene d'uschione |
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105 |
asparago (di cilavegna, di mezzago) |
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106 |
castagne secche |
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107 |
cipolla (di sermide, rossa) |
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108 |
conserva senapata |
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109 |
cotognata |
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110 |
farina di grano saraceno |
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111 |
farina per polenta della bergamasca |
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112 |
marroni di santa croce |
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113 |
mele di valtellina |
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114 |
melone (di casteldidone, di viadana) |
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115 |
mostarda di cremona |
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116 |
mostarda di mantova |
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117 |
patata di campodolcino |
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118 |
radici di soncino |
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119 |
riso |
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120 |
sugolo |
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121 |
tartufo (nero) |
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122 |
zucca |
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| paste fresche e prodotti della
panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria |
123 |
baci del signore |
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124 |
baci di cremona |
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125 |
bisciola |
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126 |
biscotin de prost |
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127 |
brasadella (dolce) |
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128 |
braschin |
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129 |
brutti e buoni |
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130 |
bunbunenn |
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131 |
buscel di fich |
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132 |
bussolano (di soresina) |
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133 |
carcent |
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134 |
casoncelli della bergamasca |
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135 |
caviadini |
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136 |
croccante |
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137 |
cupeta |
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138 |
frittella |
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139 |
gnocchi di zucca |
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140 |
graffioni |
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141 |
grissini dolci |
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142 |
marubini |
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143 |
masigott |
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144 |
meascia dolce o salata |
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145 |
miccone |
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146 |
nocciolini |
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147 |
pan da cool |
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148 |
pan di segale |
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149 |
pan me'ino |
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150 |
pane comune |
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151 |
pane di pasta dura |
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152 |
pane di riso |
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153 |
pane di san siro |
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154 |
pane giallo |
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155 |
pane mistura |
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156 |
panettone di milano |
| |
157 |
panun |
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158 |
pazientini |
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159 |
pesce d'aprile |
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160 |
pizzoccheri della valtellina |
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161 |
polenta e uccelli dolce |
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162 |
resta |
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163 |
ricciolino |
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164 |
sbrisolona |
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165 |
scarpinocc |
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166 |
schiacciatina |
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167 |
spongarda di crema |
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168 |
tirot |
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169 |
torrone di cremona |
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170 |
torta bertolina |
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171 |
torta del donizetti |
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172 |
torta del paradiso |
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173 |
torta di fioretto |
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174 |
torta di grano saraceno |
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175 |
torta di latte |
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176 |
torta di mandorle |
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177 |
torta di tagliatelle |
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178 |
torta sbrisolona |
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179 |
tortelli cremaschi |
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180 |
tortelli di zucca |
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181 |
tortionata |
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182 |
treccia d'oro "crema" |
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| preparazioni di pesci, molluschi
e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi |
183 |
alborelle essiccate in salamoia |
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184 |
coregone |
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185 |
missoltini |
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186 |
pigo |
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|
| prodotti di origine animale
(miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) |
187 |
mascarpin de la calza |
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188 |
mascarpone artigianale |
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189 |
miele |
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190 |
ricotta artigianale |
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