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Asparago di Cilavegna

Categoria :

Ortofrutticolo fresco

Ingredienti:

Asparagi

Peculiarita':

Dal punto di vista nutrizionale, grazie all'alta vocazionalita' della zona , gli asparagi di Cilavegna sono ricchi di vitamine e di sali minerali. La dimensione e la consistenza li rendono particolarmente adatti ad una leggera bollitura. In zona sono solitamente serviti con burro, uova e formaggio grana.

Gli aparagi, caratterizzati da un colore violetto che vira al verde verso le estremita', sono coltivati su terreni sabbiosi con reazione acida; le condizioni di coltivazione adottate consentono di ottenere una particolare morbidezza del turione che consente di ridurre i tempi di cottura, mantenendo cosìla fragranza del prodotto.

Zona/e di produzione:

Cilavegna

Metodologie:

La coltivazione delle asparagiaie segue la tecnica comunemente adottata per gli altri asparagi.

Commenti:

Il prodotto possiede senz'altro Peculiarita': proprie interessanti e gia' possiede un buon grado di organizzazione economica. Esiste un consorzio locale che tutela, con un apposito marchio, la qualita' del prodotto. Il consorzio controlla anche i quantitativi coltivati, il confezionamento e in parte la distribuzione. L'Ente di Sviluppo della Regione Lombardia ha incluso tale produzioni tra quelle tipiche, meritevoli di un'azione di tutela e promozione.

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