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Pizzoccheri della Valtellina

Categoria: Pasta

Zona/e di produzione:

Provincia di Sondrio

Ingredienti: Acqua, Semolato di grano duro, Farina integrale di Grano Saraceno, Semola di grano duro

Peculiarita':

I pizzoccheri sono uno dei piatti tipici piu' noti e apprezzati della Valtellina, si presentano come "tagliatelle" di farina di grano saraceno, che vengono fatte bollire con patate e verze e condite con formaggio locale e burro fuso con aglio e salvia.

Metodologie:

Le operazioni produttive seguono la seguente metodica: miscelazione degli ingredienti, impasto, estrusione, taglio e confezionamento.

I Pizzoccheri secchi vengono prodotti con le normali attrezzature degli artigiani pastai.

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