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Polenta de la Bergamasca
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| Categoria : |
Cereali e Farine |
| Ingredienti: |
"La polenta de la Bergamasca" deve essere confezionata esclusivamente con Ingredienti: in commercio con la denominazione "Farina per polenta de la Bergamasca". |
| Peculiarita': |
Deve risultare di consistenza semidura (ovvero mantenere, una volta versata, la forma del paiolo). Le dosi consigliate sono di circa 2 litri d'acqua per 500/600 grammi di farina, con l'aggiunta di sale quanto basta. |
| Zona/e di produzione: |
Provincia di Bergamo |
| Metodologie: |
La cottura deve protrarsi per almeno 50 minuti. Il paiolo utilizzato per la cottura deve essere di rame non stagnato o di ghisa. |
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