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Polenta de la Bergamasca

Categoria :

Cereali e Farine

Ingredienti:

"La polenta de la Bergamasca" deve essere confezionata esclusivamente con Ingredienti: in commercio con la denominazione "Farina per polenta de la Bergamasca".

Peculiarita':

Deve risultare di consistenza semidura (ovvero mantenere, una volta versata, la forma del paiolo). Le dosi consigliate sono di circa 2 litri d'acqua per 500/600 grammi di farina, con l'aggiunta di sale quanto basta.

Zona/e di produzione:

Provincia di Bergamo

Metodologie:

La cottura deve protrarsi per almeno 50 minuti.

Il paiolo utilizzato per la cottura deve essere di rame non stagnato o di ghisa.

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