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Caciunitti

Categoria :

Prodotto da forno.

Espressioni dialettali:

Caciuni, Caciu'.

Peculiarita':

Raviolo dolce fritto con ripieno di noci, a forma di mezzaluna, croccante, dorato con un ripieno dolce, denso e cremoso. Ogni pezzo misura circa 5-6cm.

Zona/e di produzione:

Montegiorgio.

Metodologie:

Impastate la farina con l'acqua. L'olio di oliva ed il sale. Ponete l'impasto su una spianatoia di legno e lavoratelo bene fino ad ottenere una consistenza omogenea. Poi stendetelo in uno spessore normale e tagliatelo in dischetti di 6 cm di diametro. Nel frattempo fate bollire i ceci con qualche foglia di alloro e fatene un pure' al quale aggiungerete lo zucchero, sale, cacao e due cucchiai del vostro liquore preferito. Mettete un cucchiaio di ripieno su ogni dischetto, copritelo con un altro e chiudete accuratamente i bordi. Friggete in strutto o olio di oliva bollente poi scolate e spolverate con zucchero a velo. I caciunitti possono essere anche cotti al forno.

Commenti:

La parola caciu' forse si riferisce ai caciuni che sono fatti anche con il ripieno di cacio nei giorni pasquali, ma alla forma di ravioli ripieni simili al calzone tradizionale. Questa specialita' tipica e' così diffusa a Montegiorgio che gli stessi abitanti vengono soprannominati "caciunitti". Questi ravioli dolci vengono di solito preparati per Pasqua o per qualche altra festa di famiglia. Sono fatti in casa o prodotti da panifici o pasticcerie locali.

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