Benvenuto!
Pubblicità

Pan pepato

Categoria :

Prodotto da forno

Ingredienti:

Farina di grano tenero, uvetta, mandorle, noci, nocciole, noce moscata, pepe, sapa, canditi, sale.

Zona/e di produzione:

In provincia di Macerata e Ascoli Piceno.

Metodologie:

Si fanno ammorbidire gli ingredienti in acqua tiepida. Le nocciole vanno tostate al forno; si tritura il tutto aggiungendo la farina. L'impasto deve risultare della consistenza della pasta del pane. Si formano poi delle pagnotte la cui parte superiore viene incisa a croce. Si dispongono sulla placca unta di strutto e cosparsa di farina. Cuocere a forno molto caldo.

Commenti:

Era il pane che nel sud delle Marche, durante la mietitura, veniva consumato insieme al vino. Poteva essere piu' o meno piccante o piu' o meno dolce a seconda della quantita' di pepe e di sapa impiegata.

Home
Back
Print
Send
Adv
Adv