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Decreto 22 luglio 2004 - Elenco prodotti tradizionali (Quarta revisione)
 

 

Tipologia Prodotto
bevande analcoliche, distillati e liquori 1 liquore al cumino
  2 liquore all'anice - mistra'
  3 prunus di valle rea - lacrima di spino nero
  4 sapa
  5 vino cotto - vi' cotto - vi' cuot
  6 visner - vino di visciole
     
carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione 7 barbaglia - goletta
  8 budellino di agnello o capretto crudo
  9 cappone rustico - cappone nostrale
  10 carne del cavallo del catria
  11 carne della razza bovina marchigiana
  12 carne di pecora sopravvissana
  13 ciarimbolo - ciaringolo - buzzicco - ciambudeo
  14 ciauscolo - ciabuscolo - ciavuscolo
  15 cicoli - ciccioli - sgrisciuli
  16 coppa di testa - tortella
  17 fegatelli
  18 gallo ruspante
  19 lardo del montefeltro
  20 lonza - capocollo - scalmarita
  21 lonzino - capolombo
  22 mazzafegato - salsiccia matta
  23 miaccio - miaggio - migliaccio
  24 pancetta arrotolata
  25 porchetta
  26 prosciutto aromatizzato del montefeltro
  27 prosciutto delle marche
  28 salame di fabriano
  29 salame di frattula
  30 salame di pecora
  31 salame di soprassato o soppressato
  32 salame lardellato
  33 salsiccia
  34 salsiccia di fegato
  35 spalletta
  36 tacchino bronzato rustico o  nostrano galnacc - dindo
     
condimenti 37 conserva di pomodori
  38 pasta di tartufo bianco
  39 salamora di belvedere
  40 salsa di olive
     
formaggi 41 cacio in forma di limone
  42 caciotta
  43 caciotta vaccina al caglio vegetale
  44 caprino
  45 caprino al lattice di fico
  46 cascio pecorino lievito - pecorino fresco "a latte crudo"
  47 casecc
  48 formaggio di fossa
  49 pecorino
  50 pecorino in botte
  51 raviggiolo
  52 slattato
     
grassi (burro, margarina, oli) 53 olio extravergine di oliva monovarietale coroncina
  54 olio extravergine di oliva monovarietale mignola
  55 olio extravergine di oliva monovarietale piantone di falerone
  56 olio extravergine di oliva monvarietale piantone di mogliano
  57 olio extravergine di oliva monovarietale raggia
  58 olio extravergine di oliva monovarietale raggiola
  59 olio extravergine di oliva monovarietale sargano di fermo
     
prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati 60 bacche di biancospino in sciroppo
  61 carciofo monteluponese o scarciofeno
  62 carciofo violetto precoce di jesi
  63 cavolfiore "precoce di jesi"
  64 cavolfiore "tardivo di fano"
  65 cicerchia
  66 cipolla di suasa
  67 composta di castagne
  68 cotognata
  69 farina di granturco quarantino nostrano del maceratese
  70 farro "triticum dicoccum"
  71 germogli di pungitopo sott'olio
  72 germogli di tamaro sott'olio
  73 germogli di vitalba sott'olio
  74 gobbo di trodica - cardo di macerata
  75 granita con pesche di montelabbate - grattamarianna
  76 lamponi sciroppati
  77 marmellata di bacche di rosa canina
  78 marmellata di cotogne e radici di cicoria
  79 marmellata di fichi della signora
  80 marmellata di more
  81 marmellata di mosto e mele mostarda
  82 marmellata di pomodori verdi
  83 marrone del montefeltro
  84 marrone di acquasanta terme
  85 marrone di roccafluvione
  86 mela rosa - pianella - rosetta - durella - appietta
  87 mela rozza
  88  misto di fine stagione
  89 oliva ripiena all'ascolana
  90 oliva tenera ascolana del piceno
  91 olive nere marinate - olive nere strinate
  92 orzo mondo tostato macinato
  93 pera angelica
  94 roveja - rubiglio - corbello
  95 taccole
  96 tartufo bianco (tuber magnatum pico)
  97 tartufo nero estivo (tuber aestivum vitt.) o scorzone
  98 tartufo nero pregiato (tuber melanosporum vitt.)
  99 visciolata
  100 visciole e amarene di cantiano
  101 visciole essiccate
  102 visciole sciolte al sole - visciuli a lu sole
     
paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria 103 anicetti
  104 biscotti di mosto
  105 biscottini sciroppati - biscutin'
  106 bostrengo
  107 calcione di treia
  108 calcioni di fave fritti
  109 castagnole
  110 cavallucci
  111 chichiripieno o chichì
  112 ciambella frastagliata - ciammella strozzosa
  113 ciambelle all'anice o anicini
  114 ciambellone
  115 cicerchiata
  116 crescia - crescia brusca - spianata - cacciannanzi
  117 crescia fogliata - crescia fojata - lu rocciu
  118 crescia sotto la cenere - torta coi ovi
  119 cresciolina
  120 crostata al torrone
  121 crostoli del montefeltro
  122 fave dei morti
  123 fristingo - fristingu - frestinghe
  124 frittelle di polenta
  125 frustenga
  126 funghetto di offida
  127 lonza di fico - lonzino di fico - lonzetta di fico - salame di fico
  128 maccheroncini di campofilone - capellini di campofilone
  129 maiorchino - marocchino
  130 pan nociato
  131 pane a lievitazione naturale
  132 pane di chiaserna
  133 pane di pasqua di borgopace
  134 pizza con le noci
  135 pizza di pasqua o crescia di pasqua
  136 pizza o crescia di pasqua al formaggio
  137 quadrelli pelusi
  138 rocciata - erbata
  139 scroccafusi
  140 serpe
  141 sfrappe - fiocchetti
  142 sughetti - sughitti - sciugheti - sapetti
  143 tacconi - tacon
  144 torrone di fichi - panetto di fichi
  145 torta di granoturco in graticola
  146 ungaracci - ungarucci
     
preparazionedi pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi 147 filetti di trota affumicati
   
prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo) 148 miele delle marche
  149 ricotta
  150 ricotta salata
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