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Ciccioli

Categoria :

Carne trasformata.

Espressioni dialettali:

Cigoli.

Ingredienti:

Grasso intestinale di suino.

Peculiarita':

Pezzi di grasso irregolare di circa cm. 1x1.

Zona/e di produzione:

Tutta la Regione.

Metodologie:

Prodotto derivante dallo strutto chiarificato; dopo la fusione dello stesso e la separazione dai residui, si ottengono i ciccioli che vengono salati, pepati e utilizzati per preparare le pizze.

Periodo di produzione: dicembre-gennaio.

Commenti:

 I ciccioli sono impiegati prevalentemente come farcitura di pizze salate, assieme a verdure, o torte dolci, se mischiati allo zucchero.

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