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Magliatelli

Categoria :

Carne fresca.

Ingredienti:

Budellina di agnello lattante, animelle, uova, formaggio, lardo battuto, prezzemolo, mentuccia e aglio.

Peculiarita':

Piatto molto semplice, tipico del periodo della transumanza.

Zona/e di produzione:

Tutto il territorio regionale, in particolare l'Alto Molise.

Metodologie:

Si lavano bene le budella e si avvolgono intorno ad un sostegno di intestini piu' duro; vengono conditi con prezzemolo, uova, aglio e formaggio.

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