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Misischia di Guardialfiera

Categoria :

Carne trasformata

Espressioni dialettali:

M-Scisk

Ingredienti:

Carne di pecora.

Peculiarita':

Carne che i pastori transumanti portavano insieme al pane secco. E' una tipica pietanza di Guardialfiera (CB).

Zona/e di produzione:

Guardialfiera (CB)

Metodologie:

La carne viene tagliata a pezzi, lavata, salata e condita con aglio, prezzemolo, origano e peperoncino in polvere. La carne viene poi messa in un recipiente di legno chiamato "secchia" e lasciata riposare per un paio di ore. Si cucina nel forno a legna ben caldo per circa due ore.

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