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Pampanella

Categoria :

Carne trasformata

Ingredienti:

Carne di maiale, sale, aglio e peperoncino.

Peculiarita':

Carne di suino semigrassa completa di cotenna insaporita con aromi naturali ed abbondante peperoncino finemente macinato e cotta al forno. Deve essere consumata in giornata.

Zona/e di produzione:

S. Martino in Pensilis e Ururi.

Metodologie:

La carne viene tagliata a pezzi sul ceppo e portata sul pianale di acciaio dove viene condita con sale, aglio e peperoncino. Così preparata, viene messa in un contenitore di acciaio dove rimane per 6-7 ore in ambiente fresco. Viene cotta nel forno a legna ( o elettrico) a temperatura di 300C, per due ore circa.

La produzione si protrae per tutto l'anno.

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