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Ventresca tesa

Categoria :

Carne trasformata

Ingredienti:

Regione ventrale del maiale, sale, pepe e peperoncino.

Peculiarita':

E' un prodotto tipico, nelle sue varianti, di tutto il territorio regionale. E' utilizzata cruda, fritta, arrostita o per condire altre pietanze.

Zona/e di produzione:

Tutta la Regione

Metodologie:

Il metodo di produzione consiste nel cospargere di sale, pepe e peperoncino la carne, tenerla tesa con listelli di canne di fiume ed appenderla per l'asciugatura e la stagionatura.

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