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Agrodolce

Categoria :

Prodotto da forno.

Ingredienti:

Gherigli di noci sgusciate, mandorle sgusciate, nocciole, uva passa, bucce di arance (facoltative), zucchero, caffe', vino cotto, miele, essenza di cannella, vino bianco.

Peculiarita':

Massa marrone scuro, croccante e rafferma.

Zona/e di produzione:

Riccia (CB)

Metodologie:

Il vino ed il vino cotto vengono fatti bollire insieme e ad essi si aggiungono: noci, mandorle, nocciole e, a mezza cottura, gli altri ingredienti ed infine lo zucchero e il miele. Durante la cottura si mescola continuamente.

La stagionatura avviene in cucina o in dispensa. La produzione si effettua nella settimana a cavallo del 19 marzo, festivita' di San Giuseppe.

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