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Ciambelle di zucchero

Categoria :

Prodotto da forno

Ingredienti:

Uova, zucchero, burro, farina, lievito di birra.

Peculiarita':

Croccanti e tenere.

Zona/e di produzione:

Agnone (IS).

Metodologie:

A partire da un impasto di acqua, zucchero, farina, burro, uova e lievito, si preparano le ciambelle e si cuociono al forno. Una volta raffreddate vengono guarnite con il "naspro" (glassa), che si ottiene mettendo a bollire zucchero ed acqua in rapporto di 2 a 1 fino ad ottenere un liquido viscoso; a questo punto si fa raffreddare e si aggiungono albume d'uovo montato "a neve" e zucchero a velo. Il preparato così formato viene fatto leggermente indurire e quindi spalmato sulle ciambelle.

La stagionatura avviene nei laboratori di pasticceria.

Commenti:

La produzione dura tutto l'anno, in particolare nel periodo natalizio.

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