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Cicerchiata

Categoria :

Prodotto da forno.

Ingredienti:

Farina, zucchero, sale, uova, miele, mandorle dolci, olio extra vergine di oliva, olio di semi, cannella in polvere.

Peculiarita':

Dolce friabile, dorato ricoperto di miele, di forma tondeggiante.

Zona/e di produzione:

Tutta la Regione.

Metodologie:

Le mandorle, tagliate a strisce sottili, vengono tostate in forno; sulla spianatoia si mescolano farina, uova, zucchero, olio extra vergine di oliva ed un pizzico di sale formando un impasto che viene in un primo momento diviso in bastoncini poi in tanti pezzettini arrotondati, di circa un centimetro. Le "palline di pasta" così ottenute vanno fritte in olio bollente. A parte si scalda il miele, si aggiungono le mandorle, le "palline" raffreddate e la cannella fino ad ottenere un composto ben amalgamato; a questo punto il dolce viene posto in un contenitore e utilizzando le mani leggermente umide gli si conferisce la forma desiderata (comunemente a ciambella).

Commenti:

La produzione avviene durante il periodo natalizio.

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