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Confetti ricci

Categoria :

Prodotto da forno

Espressioni dialettali:

Mandorle confettate ricce.

Ingredienti:

Zucchero, mandorle, gomma arabica, aromi naturali.

Peculiarita':

Confetto piu' grande del normale con superficie rugosa. Tenero e friabile. Si consumano freschi e possono essere conservati sotto vuoto.

Zona/e di produzione:

Agnone (IS)

Metodologie:

Le mandorle vengono cosparse di gomma arabica per favorire la copertura con lo zucchero. Nella "bassina" mentre ruota, si versa lo zucchero sciroppato che cristallizzando ingrossa la mandorla e le conferisce la caratteristica forma rugosa. La rugosita' del confetto e' causata principalmente dal movimento oscillatorio della "bassina".

Commenti:

La produzione avviene durante tutto l'anno.

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