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Ostie

Categoria :

Prodotto da forno

Ingredienti:

Farina, zucchero, sale, miele, noci, cioccolato fondente, cacao, scorza di limone, di arancio e mandarino, vaniglia, noce moscata, olio extra vergine di oliva.

Peculiarita':

Croccante ed aromatico. La produzione avviene durante il periodo natalizio.

Zona/e di produzione:

Agnone (IS)

Metodologie:

La farina viene posta in un recipiente con sale e olio versandovi lentamente l'acqua e mescolando con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una pasta semiliquida con cui si ottengono le ostie cotte nell'apposito ferro. Una volta cotte le ostie sono tenute sotto peso per farle assumere lo spessore desiderato. Per la preparazione del ripieno il miele con il cioccolato, il cacao e lo zucchero sono messi a cuocere in una pentola per circa mezz'ora, fino ad ottenere un liquido filante; a questo punto si aggiungono le noci sminuzzate e tutti gli altri ingredienti. Si gira finche' il tutto sia ben amalgamato e pronto per essere utilizzato. La stagionatura viene effettuata in luogo fresco ed utilizzando dei pesi per far aderire le ostie.

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