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Zeppole

Categoria :

Prodotto da forno

Ingredienti:

Farina, zucchero, uova, burro o sugna, latte, sale, lievito di birra, scorza di limone, olio di semi.

Peculiarita':

Dolce tondeggiante del diametro di circa 10/12 cm, morbido tipo brioches.

Zona/e di produzione:

Tutta la Regione.

Metodologie:

Porre sul fuoco in una casseruola il latte, il burro (o la sugna) gia' parzialmente ammorbidito ed il sale fino; setacciare la farina e quando il latte e' prossimo al bollore ed il burro si sara' completamente sciolto, togliere il recipiente dal fuoco ed aggiungervi la farina tutta in una volta. Con un cucchiaio di legno mescolare bene quindi porre di nuovo la casseruola sul fuoco e continuando ad agitare bene l'impasto, far cuocere fino a che la pasta tende a staccarsi dalle pareti del recipiente. Si lascia raffreddare, si aggiungono le uova e si amalgama bene li tutto insieme con la buccia di limone grattugiato, lo zucchero ed il lievito. L'impasto così ottenuto viene fatto riposare per circa 12 ore. Con la siringa si preleva la pasta che viene posta a friggere in olio bollente. Al termine della cottura le zeppole vengono spolverate di zucchero e cannella o farcite con crema pasticcera. La cottura puo' avvenire anche al forno.

Commenti:

Periodo di produzione: tutto l'anno ed in modo particolare in occasione del 19 marzo (S. Giuseppe) e del Carnevale.

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