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| Decreto 22
luglio 2004 - Elenco prodotti tradizionali (Quarta revisione)
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| Tipologia |
N° |
Prodotto |
| bevande analcoliche, distillati liquori |
1 |
amaro molisano |
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2 |
liquore al latte |
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3 |
nocino |
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4 |
poncio al caffe' |
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5 |
poncio |
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| Carni e frattaglie fresche
e loro preparazione |
6 |
capocollo |
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7 |
ciccioli (cigoli) |
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8 |
coppa (capofreddo) |
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9 |
cotechino |
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10 |
filetto |
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11 |
gelatina |
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12 |
guanciale (vrucculare, vrucculeare) |
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13 |
involtini di agnello (abbuot' di agnello) |
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14 |
la pezzata |
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15 |
la signora |
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16 |
lardo |
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17 |
magliatelle |
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18 |
mappatelle |
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19 |
misischia (muscisca) |
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20 |
misischia di guardialfiera |
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21 |
nodi di trippa |
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22 |
noglie |
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23 |
ntriglio |
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24 |
pallotte |
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25 |
panpanella |
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26 |
prosciutto |
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27 |
prosciutto di spalla |
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28 |
salsiccia di fegato di maiale |
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29 |
salsiccia di maiale |
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30 |
salsiccia di maiale di pietracatella |
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31 |
soppressata |
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32 |
testine di agnello o capretto |
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33 |
tocco (neccia secca) |
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34 |
torcinelli |
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35 |
ventresca arrotolata |
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36 |
ventresca tesa |
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37 |
ventricina di montenero di bisaccia |
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| formaggi |
38 |
burrino (manteca) |
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39 |
caciocavallo |
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40 |
caciocavallo di agnone |
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41 |
cacio-ricotta |
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42 |
caprino |
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43 |
formaggio di pietracatella |
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44 |
mozzarella di vacca |
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45 |
pecorino del matese |
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46 |
pecorino di capracotta |
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47 |
scamorza molisana |
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48 |
stracciata |
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49 |
treccia di santa croce di magliano |
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| prodotti vegetali allo stato
naturale o trasformati |
50 |
castagne |
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51 |
centofoglie (scarola venafrana) |
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52 |
cicerchia |
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53 |
cipolla di isernia |
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54 |
cipollotto |
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55 |
composta (a cumposta) |
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56 |
fagioli di riccia |
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57 |
fagiolo bianco |
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58 |
fagiolo scuro |
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59 |
farro dicocco molise |
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60 |
fichi secchi |
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61 |
fungo d'abete |
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62 |
gallinaccio |
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63 |
lenticchia |
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64 |
lessata |
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65 |
mais lesso |
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66 |
mela limoncella |
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67 |
mela zitella |
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68 |
olive al naturale (live curvate, olie
all'acqua e sale) |
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69 |
origano |
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70 |
patata lunga di s. biase |
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71 |
peperone rosso |
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72 |
peperoni sottaceto (paparolesse) |
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73 |
pere sottaceto |
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74 |
pezze'nde |
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75 |
pomodori gialli invernali |
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76 |
porcino |
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77 |
prataiolo |
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78 |
scorzone |
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79 |
tartufo bianco |
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| paste fresche e prodotti della
panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria |
80 |
abbotta pezziende |
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81 |
agrodolce |
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82 |
amaretti |
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83 |
biscotti con le uova |
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84 |
biscotti con seme di anice |
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85 |
caciatelli (casciaielli) |
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86 |
calzoni |
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87 |
campana |
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88 |
caragnoli |
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89 |
cavatelli o cecatelli (cavatielli) |
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90 |
cazatelli (cazzarieglie) |
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91 |
ceppellate di trivento |
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92 |
ciambella |
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93 |
cicelieviti |
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94 |
cicerchiata |
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95 |
cioffe |
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96 |
cocorozzo |
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97 |
confetti ricci |
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98 |
cuori frolli |
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99 |
ferratelle |
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100 |
fiadone (r sciatun) |
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101 |
frascatielle |
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102 |
friselle |
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103 |
fusilli |
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104 |
la pia |
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105 |
le nocche |
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106 |
loffe (castagna) |
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107 |
mollica di san giuseppe |
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108 |
mostaccioli |
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109 |
orecchiette (recchietelle) |
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110 |
ostie |
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111 |
pagnottini (pagnuttoine) |
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112 |
pan di spagna |
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113 |
pan dolce |
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114 |
pandolce del molise |
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115 |
pane casareccio |
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116 |
pannocchio |
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117 |
parrozzo molisano (pane rozzo) |
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118 |
pasta imperiale |
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119 |
pasta reale |
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120 |
pepatelli |
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121 |
pezze'nde (pzzen't) |
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122 |
pigna (buccellato, piccillato) |
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123 |
pizza al pomodoro |
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124 |
pizza coi cicoli (ciccioli) di maiale |
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125 |
pizza di granone (pizza randign, panitte) |
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126 |
pizza scimia |
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127 |
quaresimali |
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128 |
raffaioli |
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129 |
ravioli scapolesi |
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130 |
riso con il latte |
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131 |
rococo' |
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132 |
rosachitarre (rosacatarre) |
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133 |
sagnetelle |
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134 |
sanguinaccio |
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135 |
savoiardi |
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136 |
scarpelle (scrppell, scarpell,
pizzell) |
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137 |
scattone (tassa, ru scattone) |
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138 |
scurpelle di belmonte (is) |
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139 |
soffio |
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140 |
staielle |
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141 |
strufoli |
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142 |
tacconelle (taccozze) |
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143 |
tagliolini |
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144 |
taralli con seme di finocchio |
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145 |
torrone del papa |
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146 |
tozzetti |
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147 |
uccelli (cielli, ciell'arechini, cillucc') |
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148 |
zeppole |
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| prodotti di origine animale |
149 |
miele |
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| preparazione di pesci, molluschi,
crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi |
150 |
baccala' e cavolfiore arracanato |
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151 |
cannolicchio |
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152 |
gattuccio (a cagnole) |
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153 |
polpo essiccato (pulepe sicche) |
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154 |
razza quattr'occhi (u cchialine) |
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155 |
scapece |
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156 |
torpedine marezzata (a martiscene) |
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157 |
trigliette essiccate (trejezzole secche) |
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158 |
trota fario |
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159 |
vongola comune |
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