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Decreto 22 luglio 2004 - Elenco prodotti tradizionali (Quarta revisione)
 

 

Tipologia Prodotto
bevande analcoliche, distillati liquori 1 amaro molisano
  2 liquore al latte
  3 nocino
  4 poncio al caffe'
  5 poncio
     
Carni e frattaglie fresche e loro preparazione 6 capocollo
  7 ciccioli (cigoli)
  8 coppa (capofreddo)
  9 cotechino
  10 filetto
  11 gelatina
  12 guanciale (vrucculare, vrucculeare)
  13 involtini di agnello (abbuot' di agnello)
  14 la pezzata
  15 la signora
  16 lardo
  17 magliatelle
  18 mappatelle
  19 misischia (muscisca)
  20 misischia di guardialfiera
  21 nodi di trippa
  22 noglie
  23 ntriglio
  24 pallotte
  25 panpanella
  26 prosciutto
  27 prosciutto di spalla
  28 salsiccia di fegato di maiale
  29 salsiccia di maiale
  30 salsiccia di maiale di pietracatella
  31 soppressata
  32 testine di agnello o capretto
  33 tocco (neccia secca)
  34 torcinelli
  35 ventresca arrotolata
  36 ventresca tesa
  37 ventricina di montenero di bisaccia
     
formaggi 38 burrino (manteca)
  39 caciocavallo
  40 caciocavallo di agnone
  41 cacio-ricotta
  42 caprino
  43 formaggio di pietracatella
  44 mozzarella di vacca
  45 pecorino del matese
  46 pecorino di capracotta
  47 scamorza molisana
  48 stracciata
  49 treccia di santa croce di magliano
     
prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati 50 castagne
  51 centofoglie (scarola venafrana)
  52 cicerchia
  53 cipolla di isernia
  54 cipollotto
  55 composta (a cumposta)
  56 fagioli di riccia
  57 fagiolo bianco
  58 fagiolo scuro
  59 farro dicocco molise
  60 fichi secchi
  61 fungo d'abete
  62 gallinaccio
  63 lenticchia
  64 lessata
  65 mais lesso
  66 mela limoncella
  67 mela zitella
  68 olive al naturale (live curvate, olie all'acqua e sale)
  69 origano
  70 patata lunga di s. biase
  71 peperone rosso
  72 peperoni sottaceto (paparolesse)
  73 pere sottaceto
  74 pezze'nde
  75 pomodori gialli invernali
  76 porcino
  77 prataiolo
  78 scorzone
  79 tartufo bianco
     
paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria 80 abbotta pezziende
  81 agrodolce
  82 amaretti
  83 biscotti con le uova
  84 biscotti con seme di anice
  85 caciatelli (casciaielli)
  86 calzoni
  87 campana
  88 caragnoli
  89 cavatelli o cecatelli (cavatielli)
  90 cazatelli (cazzarieglie)
  91 ceppellate di trivento
  92 ciambella
  93 cicelieviti
  94 cicerchiata
  95 cioffe
  96 cocorozzo
  97 confetti ricci
  98 cuori frolli
  99 ferratelle
  100 fiadone (r sciatun)
  101 frascatielle
  102 friselle
  103 fusilli
  104 la pia
  105 le nocche
  106 loffe (castagna)
  107 mollica di san giuseppe
  108 mostaccioli
  109 orecchiette (recchietelle)
  110 ostie
  111 pagnottini (pagnuttoine)
  112 pan di spagna
  113 pan dolce
  114 pandolce del molise
  115 pane casareccio
  116 pannocchio
  117 parrozzo molisano (pane rozzo)
  118 pasta imperiale
  119 pasta reale
  120 pepatelli
  121 pezze'nde (pzzen't)
  122 pigna (buccellato, piccillato)
  123 pizza al pomodoro
  124 pizza coi cicoli (ciccioli) di maiale
  125 pizza di granone (pizza randign, panitte)
  126 pizza scimia
  127 quaresimali
  128 raffaioli
  129 ravioli scapolesi
  130 riso con il latte
  131 rococo'
  132 rosachitarre  (rosacatarre)
  133 sagnetelle
  134 sanguinaccio
  135 savoiardi
  136 scarpelle (scrppell, scarpell, pizzell)
  137 scattone (tassa, ru scattone)
  138 scurpelle di belmonte (is)
  139 soffio
  140 staielle
  141 strufoli
  142 tacconelle (taccozze)
  143 tagliolini
  144 taralli con seme di finocchio
  145 torrone del papa
  146 tozzetti
  147 uccelli (cielli, ciell'arechini, cillucc')
  148 zeppole
     
prodotti di origine animale 149 miele
     
preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi 150 baccala' e cavolfiore arracanato
  151 cannolicchio
  152 gattuccio (a cagnole)
  153 polpo essiccato (pulepe sicche)
  154 razza quattr'occhi (u cchialine)
  155 scapece
  156 torpedine marezzata (a martiscene)
  157 trigliette essiccate (trejezzole secche)
  158 trota fario
  159 vongola comune
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