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Cazzarieglie

Categoria :

Pasta fresca.

Ingredienti:

Farina, acqua e sale.

Peculiarita':

Tipo di pasta simile allo spaghetto, lungo circa 70 cm e dello spessore di un fiammifero.

Zona/e di produzione:

Tutta la Regione, rinomati quelli di Vastogirardi.

Metodologie:

Versare la farina a fontana sulla spianatoia ed impastarla con tanta acqua tiepida fino ad ottenere un impasto consistente, lavorare a lungo e quando la panetta sara' diventata liscia, omogenea ed elastica, avvolgerla in un tovagliolo umido. Tagliare un pezzo di pasta alla volta e con le mani allungarlo fino a farlo diventare dello spessore di un fiammifero; si ottengono così dei cilindretti di pasta che tagliati con un coltello alla lunghezza di 70 cm, formano i "cazzarieglie". Man mano che si preparano, vanno disposti sulla spianata per farli asciugare.

MOSTRE E SAGRE

A Vastogiorardi (IS) nel mese di agosto si svolge la sagra dei "Cazzarieglie e fagioli".

Commenti:

Periodo di produzione: tutto l'anno, ma soprattutto in inverno perche' viene abbinata ad un condimento a base di salsa di pomodoro, carne di maiale e fagioli rossi.

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