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Pere sottaceto

Categoria :

Prodotto ortofrutticolo

Ingredienti:

Pere della qualita' Visciola, aceto di vino.

Peculiarita':

La forma dipende dal tipo di pere utilizzate.

Zona/e di produzione:

Particolarmente nell'Alto Molise e nell'area del Fortore Molisano, ma in genere anche nell'intero territorio regionale.

Metodologie:

Le pere vengono messe crude in orci di terracotta (candara) sotto aceto di vino.

La stagionatura avviene in cantina per tre mesi.

Commenti:

Periodo di produzione: particolarmente in autunno e inverno; inoltre vengono utilizzate per preparare particolari antipasti nella festivita' di S. Giuseppe a Riccia.

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