Benvenuto!
Pubblicità

Salsiccia di Bra

Categoria :

Carne trasformata

Ingredienti:

carne magra di vitello e grasso di maiale.

Coadiuvanti tecnologici: sale, pepe macinato, cannella, noce moscata, finocchio (in alcuni casi) vino, formaggio (parmigiano o, piu' frequentemente, toma delle Langhe stagionata). A Natale viene prodotta con vino spumante.

Zona/e di produzione:

Comprensorio di Bra, provincia di Cuneo.

Metodologie:

La carne magra di vitello viene unita a grasso di maiale (20-30%), macinata finemente, condita ed insaccata nel budello naturale. Si consuma fresca, cotta alla griglia, ma specialmente cruda. Si tratta dell'unica salsiccia di vitello consentita in Italia, grazie ad un decreto legge dei Savoia che proibiva la produzione di salsicce bovine in tutto il territorio nazionale, con l'eccezione di Bra.

Home
Back
Print
Send
Adv
Adv