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Bruz d'Murazzan

Categoria :

Lattiero - caseario

Ingredienti:

Robiole di Murazzano (da latte ovino).

Peculiarita':

Pasta: cremosa, densa, bianco-grigia.

Zona/e di produzione:

Alcune aree del Cuneese, Murazzano in particolare.

Metodologie:

Le robiole, tagliate a pezzi, vengono fatte fermentare con piccole aggiunte di latte ovino. Matura in una settimana circa, in ambiente adeguato. Alla fine l'impasto viene arricchito con grappa o brandy, per bloccarne la fermentazione.

Stagionatura: il prodotto puo' essere conservato molto a lungo, chiuso in appositi barattolini di vetro.

Calendario di produzione: tutto l'anno.

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