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Frachet

Categoria :

Lattiero - caseario

Ingredienti:

Tomini

Peculiarita':

Aspetto cremoso se fresco.

Zona/e di produzione:

Valle Sesia

Metodologie:

I formaggi freschi, tipo tomini, sono lasciati fermentare con grappa, rhum, pepe, peperoncino, sale ed altre spezie amalgamate omogeneamente sino ad ottenere una specie di crema che viene lasciata maturare in base ai gusti di ciascun consumatore.

Stagionatura: viene lasciato anche essiccare in teli di canapa.

Calendario di produzione: tutto l'anno.

Commenti:

Un tempo era usata grappa in cui era stata posta una vipera; il prodotto era considerato molto digeribile. Con un impasto simile a quello del Frachet venivano preparate le Motte, pallottoline destinate ad insaporire la polenta e addizionate di finocchio selvatico

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