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Murianengo (o Muriennais)

Categoria :

Lattiero - caseario

Ingredienti:

Latte bovino, ovino, ovino e/o caprino.

Alimentazione: al pascolo.

Peculiarita':

Altezza e diametro: variabili; peso: Kg. 5/12; crosta: compatta e ruvida; pasta: burrosa ed erborinata, di colore giallo paglierino.

Zona/e di produzione:

Localita' Moncenisio e passo della Novalesa.

Metodologie:

Vedi il " gorgonzola a due paste ".

Stagionatura: da 2/3 mesi fino a 5 mesi circa.

Calendario di produzione: periodo dell'alpeggio (estate).

Commenti:

e' uno dei pochissimi formaggi che ottengono l'onore di una citazione nella Inchiesta Jacini. Accanto al Murianengo veniva fabbricato anche il Moncenisio, un po' piu' simile al Castelmagno e di pasta dura: la sua base era di latte vaccino, con eventuali aggiunte di ovino e/o caprino (oggi estinto).

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