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Toma della Valle di Susa

Categoria :

Lattiero - caseario

Ingredienti:

Latte parzialmente o totalmente scremato.

Peculiarita':

Altezza: cm l0 ; diametro: cm 40; peso: Kg 9 circa; forma: cilindrica.

Zona/e di produzione:

Val di Susa (TO).

Metodologie:

Come per la toma di Lanzo.

Stagionatura: tre mesi circa, in cantina.

Calendario di produzione: tutto l'anno.

Commenti:

Differisce dal modello di Lanzo per la scrematura del latte, per una minore precisione per la razza da cui proviene e per una stagionatura piu' breve.

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