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Toma di Boves
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| Categoria : |
Lattiero - caseario |
| Ingredienti: |
Latte appena munto, oppure parzialmente scremato per affioramento, da razza piemontese.
Alimentazione: foraggio fresco, oppure fieno con farina e fiocchi di mais. |
| Peculiarita': |
Altezza: cm. 6-7; diametro: cm. 20-30; peso: Kg. 2-8; forma: cilindrica; crosta: ruvida, giallo scuro; pasta: con occhiatura pronunciata, colore giallo-oro. |
| Zona/e di produzione: |
Boves e zone limitrofe. |
| Metodologie: |
Come per la Toma di Balme. Matura in circa un mese, in ambiente ad umidita' media; inadatto il frigorifero.
Stagionatura: fino a oltre tre mesi.
Calendario di produzione: tutto l'anno. |
| Commenti: |
Differisce dal modello di Balme solo per la razza e per la forma. |
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