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Toma di Boves

Categoria :

Lattiero - caseario

Ingredienti:

Latte appena munto, oppure parzialmente scremato per affioramento, da razza piemontese.

Alimentazione: foraggio fresco, oppure fieno con farina e fiocchi di mais.

Peculiarita':

Altezza: cm. 6-7; diametro: cm. 20-30; peso: Kg. 2-8; forma: cilindrica; crosta: ruvida, giallo scuro; pasta: con occhiatura pronunciata, colore giallo-oro.

Zona/e di produzione:

Boves e zone limitrofe.

Metodologie:

Come per la Toma di Balme. Matura in circa un mese, in ambiente ad umidita' media; inadatto il frigorifero.

Stagionatura: fino a oltre tre mesi.

Calendario di produzione: tutto l'anno.

Commenti:

Differisce dal modello di Balme solo per la razza e per la forma.

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